На цыпочках
Pussyfoot Cocktail
Цитрусовый и фруктовый коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙
«На цыпочках» — безалкогольный коктейль из апельсинового, лимонного и лаймового сока с мятой, гренадином и яичным желтком, взбивают дважды и подают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Листья мяты 7 штАпельсиновый сок 120 млЛимонный сок 15 млЛаймовый сок 15 млГренадин 15 млЯичный желток 1 шт
- Процедите обратно в шейкер
- Взбейте без льда (драй-шейк)
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Украсьте слайсом апельсина
Советы
- Слегка примните листья мяты на первом взбивании, а не изорвите: коктейль останется чистым, не позеленеет и не будет горчить.
История
«На цыпочках» — безалкогольный коктейль эпохи сухого закона, придуманный около 1920 года бельгийским барменом Робертом Вермейром в лондонском Embassy Club и описанный в его книге 1922 года Cocktails: How to Mix Them. Название отсылает к Уильяму «Пассифуту» Джонсону (William "Pussyfoot" Johnson), американскому борцу за трезвость, чьё прозвище пошло от кошачьей бесшумности, с которой он проводил облавы во времена своей службы стражем порядка на Территории Оклахома.
В основе — апельсиновый, лимонный и лаймовый сок с гренадином и яичным желтком: сторонникам трезвости коктейль давал напиток барного уровня без крепкого алкоголя.
Частые вопросы
Что значит «На цыпочках» в названии коктейля?
Это перевод английского «Пуссифут», прозвища американского борца с алкоголем Уильяма Джонсона, которое он получил за кошачью бесшумность своих рейдов в бытность законником на территории Оклахома. Безалкогольный коктейль в его честь создал около 1920 года бельгийский бармен Робер Вермейр в лондонском клубе Embassy Club и записал в своей книге 1922 года: трезвенникам он давал напиток барного качества без крепкого.
Что входит в коктейль «На цыпочках»?
Апельсиновый, лимонный и лаймовый сок, свежая мята, гренадин и яичный желток. Безалкогольный коктейль времён сухого закона: взбивают дважды и подают на льду в стакане коллинз со слайсом апельсина. Около 158 ккал, алкоголя нет.
Как приготовить коктейль «На цыпочках»?
Взбейте соки, мяту, гренадин и яичный желток в шейкере со льдом, слегка примяв мяту на первом взбивании, а не изорвав, иначе коктейль позеленеет и будет горчить. Процедите обратно в шейкер, взбейте ещё раз без льда, чтобы желток дал пышную текстуру, и процедите на лёд в стакан коллинз. Украсьте слайсом апельсина.
Зачем в коктейле «На цыпочках» яичный желток?
Ради тела и текстуры: желток делает смесь соков густой, шелковистой и сытной, приближая безалкогольный напиток к настоящему коктейлю с пеной. Без него это был бы просто цитрусовый сок с гренадином.