Коктейли с биттером Эбботтс
Abbott's bitters
Эбботтс биттер — марка ароматического коктейльного биттера, концентрированная пряная приправа, которую добавляют дэшами.
Крепость44 %Но в дэшах спирт роли не играет.
Как использовать
Пары дэшей хватает, чтобы приправить коктейль тёплой пряной горечью. Исторический биттер для классического «Олд фэшн» и коктейлей в стиле «Манхэттена». Сочетается с виски, выдержанным ромом, вермутом и цитрусовыми.
Чем заменить: Эбботтс биттер
Ближе всего воссозданный «Эбботтс» от Tempus Fugit или Bob’s, дэш за дэш. Обычная замена — ангостура, тоже дэш за дэш: в напитке станет меньше мускатного ореха и корицы, которыми отличается «Эбботтс», особенно в послевкусии.
Тринидадский ароматический биттер на горечавке, 44,7 %, его продают почти везде.
Воссозданный биттер XIX века, где на первом плане кардамон и апельсиновая цедра: если заменить дэш на дэш, напиток станет ярче, тёплых пряностей будет меньше.
Хранение
Это воссозданная историческая рецептура, а у малых производителей партии различаются сильнее, чем у крупных, — новую бутылку стоит попробовать рядом со старой, а не считать их одинаковыми. Закрытой и в темноте стоит сколько угодно.
