Коктейли с яичным ликёром Адвокат
Advocaat liqueur
Адвокат — традиционный голландский яичный ликёр из яичных желтков, сахара и дистиллята, густой и кремовый.
Крепость14–18 %
Чем заменить: Яичный ликёр Адвокат
Подойдёт адвокат любой марки, один к одному: у покупных крепость 15–20 %, сахара 200–277 г на литр. Дома смешайте 80 г желтков (четыре-пять штук) с 80 г сахара. Прогрейте на водяной бане до 62 °C, не переставая мешать. Снимите с огня, вмешайте 100 мл бренди или водки и охладите. Выйдет около 230 мл крепостью примерно 17 %, слаще большинства покупных.
Сливочный ликёр
Его делают на сливках, а не на желтках, поэтому он жиже и на вкус молочный, а не заварной. Он чуть менее сладкий: в Baileys при 17 % — 185–202 г сахара на литр. При замене один к одному напиток сохранит крепость, но потеряет яичную насыщенность, а от цитрусового сока сливочный ликёр может свернуться.
Описание
Стандарт ЕС задаёт порог в 140 граммов яичного желтка на литр — этим настоящий адвокат и отличается от сливочного ликёра под тем же названием.
Хранение
Содержит яйцо — после вскрытия держите в холодильнике и используйте в срок с этикетки.
