Cardamom bitters
Кардамоновый биттер — коктейльный биттер, в основе которого кардамон. Его добавляют дэшами ради аромата и баланса.
Тёплый пряный кардамон в двух дэшах — примерно столько большинство напитков и выдержит, прежде чем пряность выйдет вперёд. Сочетается с джином, ромом, кофе и цитрусом.
Подойдёт кардамоновый биттер другой марки, дэш в дэш: у Scrappy’s 52 %, а у Fee Brothers, сделанного на глицерине, 8,4 %, и он мягче. Если биттера нет, вместо 2 дэшей разомните в шейкере одну коробочку зелёного кардамона, а напиток процедите через ситечко. Годится и маленькая щепотка молотого кардамона, но без процеживания он оставит песок.
Ангостура биттер плюс щепотка кардамона
«Ангостура» даст горечь, но явной кардамоновой ноты в ней нет. Вместо 2 дэшей возьмите 1 дэш «Ангостуры» и совсем маленькую щепотку молотого кардамона, а напиток процедите.
Зелёный кардамон, растёртый в сироп
Кардамоновый сироп даёт аромат вместе с сахаром. Добавьте барную ложку вместо такой же части сахарного сиропа, если он есть в рецепте, а не сверх него.
Кардамон — эфиромасличная пряность: аромат летуч, и бутылку надо именно плотно закрывать, а не просто накрывать колпачком. При таком обращении характер держится годами — этот биттер из стойких.
