Дайкири с кардамоном
Cardamom Daiquiri
Маддлинг; Шейк ∙ 4 мин ∙ 16,6 % алк. ∙
«Дайкири с кардамоном» — белый ром, свежий лайм и сахар взбивают в шейкере с размятыми коробочками зелёного кардамона. Пряная вариация классического «Дайкири».
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Срежьте с лайма цедру для украшения до того, как выжмете сок
- Разомните в шейкере: Зелёный кардамон 3 шт
- Добавьте остальные ингредиенты: Белый ром 50 млЛаймовый сок 15 млСахарный сироп 10 млКардамоновый биттер 2 дэшаХолодная вода 10 мл
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом и процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте долькой лайма
Советы
- Слегка надломите коробочки кардамона перед разминанием, чтобы открыть семена, но не растереть оболочки: они дают горечь.
- Взбивайте со льдом энергично 12–15 секунд, чтобы насытить воздухом и разбавить: холодная вода в рецепте идёт отдельно.
История
Изобретение «Дайкири» обычно приписывают Дженнингсу Коксу, американскому горному инженеру, работавшему близ кубинского города Дайкири на юго-востоке острова. Считается, что около 1898 года, во время Испано-американской войны, он смешал местный ром Bacardi с лаймовым соком и сахаром, когда под рукой не оказалось ингредиентов для другого напитка. По одной версии, само название предложил его коллега, инженер Франческо Доменико Пальюки, после того как Кокс описал смесь как разновидность ром-сауэра. Более поздняя версия из некролога называла изобретателем бармена Эмилио «Марагато» Гонсалеса, но сам Пальюки публично оспорил это утверждение. В США напиток попал спустя примерно десять лет благодаря контр-адмиралу Люциусу У. Джонсону: попробовав оригинальный коктейль Кокса на Кубе, он представил его в Army and Navy Club в Вашингтоне.
«Дайкири с кардамоном» — вариация этого классического сауэра на роме, лайме и сахаре: зелёный кардамон разминают прямо перед взбиванием в шейкере, и напиток получает тёплую пряную ноту поверх традиционной цитрусово-ромовой основы.
Частые вопросы
Что входит в «Дайкири с кардамоном»?
Белый ром, свежий лаймовый сок, сахарный сироп, немного холодной воды, размятые коробочки зелёного кардамона и по желанию кардамоновый биттер. Пряная вариация «Дайкири» без льда в коктейльном бокале с долькой лайма, крепость в бокале около 16,6 %.
Как приготовить «Дайкири с кардамоном»?
Слегка надломите коробочки кардамона и разомните их на дне шейкера, чтобы открыть семена, но не растереть оболочки: они дают горечь. Добавьте ром, лаймовый сок, сироп, холодную воду и биттер, взбивайте со льдом энергично 12–15 секунд, чтобы насытить воздухом и разбавить, и процедите через мелкое ситечко в охлаждённый коктейльный бокал. Украсьте долькой лайма.
Чем «Дайкири с кардамоном» отличается от классического «Дайкири»?
Пряностью: к рому, лайму и сахару добавлены размятый зелёный кардамон и кардамоновый биттер, отсюда тёплый пряный аромат поверх кисло-сладкой классики. Ещё в рецепте есть немного холодной воды, поэтому коктейль чуть мягче по крепости.
Сколько градусов в «Дайкири с кардамоном»?
Около 16,6 %. Ром разбавлен лаймовым соком, сиропом, холодной водой и талой водой из шейкера.
