Коктейли с соком сельдерея
Celery juice
Сельдереевый сок — негустая водянистая жидкость, отжатая из стеблей сельдерея.
Как использовать
Даёт коктейлю свежесть и солоноватую овощную ноту — прежде всего в «Кровавой Мэри» и других пикантных напитках. Хорошо сочетается с водкой, джином, томатом, огурцом и цитрусами.
Чем заменить: Сок сельдерея
Свежий сок сделать просто: пропустите стебли через соковыжималку или измельчите в блендере с небольшим количеством воды. Процедите через мелкое сито и используйте в тот же день. Если сельдерея нет, возьмите огуречный сок один к одному. На каждые 30 мл добавьте 6–7 капель 20-процентного солевого раствора (или крошечную щепотку соли) ради природной солоноватости сельдерея и дэш сельдереевого биттера для аромата.
Огуречный сок
Та же водянистая свежесть, но соли почти нет: 2 мг натрия на 100 г, а в сельдерее 80–97 мг.
Сельдереевая соль
Соль, смешанная с молотым семенем сельдерея: щепотка приправит напиток, но жидкости не добавит, так что объём доберите огуречным соком или водой.
Сельдереевый биттер
Несколько дэшей дадут запах сельдерея, но не жидкость, так что биттер приправляет напиток, а не удлиняет его.
Хранение
Свежий сок хранится в холодильнике сутки и быстро теряет свежесть. Покупной пастеризован и хранится дольше, но вкус у него заметно слабее.
