Паломино флор
Palomino Flor
Шейк ∙ 3 мин ∙ 18,7 % алк. ∙
«Паломино флор» — ром-сауэр из белого рома, сока сельдерея, вермута бьянко, хереса фино и ликёра из бузины, взбивают в шейкере и подают без льда.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Сок сельдерея 15 млБелый ром 60 млВермут бьянко 20 млХерес фино 10 млЛикёр из бузины 5 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте стеблем сельдерея
Советы
- Выжимайте сок сельдерея прямо перед взбиванием: он быстро расслаивается и теряет вкус, и пикантность коктейля пропадает.
- Отмеряйте херес фино и ликёр из бузины точно: оба напористые даже в небольшом количестве и при переливе перебьют ром.
История
«Паломино флор» придумал Джоди Монтейт, бармен из Манчестера и соучредитель барного консалтинга The Liquorists — коктейль стал его заявкой на конкурс Bacardi Legacy, международное состязание, где барменам предлагают создать ромовый напиток с потенциалом будущей классики. Рецепт описали в блоге по истории коктейлей в феврале 2011 года: в основе белый ром, вермут бьянко, херес фино и ликёр из бузины, с лёгким акцентом сельдерея. Название отсылает сразу к двум вещам — сорту винограда паломино, из которого делают херес фино, и флор, плёнке дрожжей, которая образуется на поверхности хереса фино при выдержке и формирует его вкус.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Паломино флор»?
Белый ром, вермут бьянко, херес фино, капля ликёра из бузины и немного свежевыжатого сока сельдерея. Пикантный ром-сауэр без льда в бокале купе со стеблем сельдерея, крепость в бокале около 18,7 %.
Как приготовить коктейль «Паломино флор»?
Выжмите сок сельдерея прямо перед взбиванием: он быстро расслаивается и теряет вкус, и пикантность коктейля пропадает. Херес фино и ликёр из бузины отмеряйте точно, оба напористые даже в небольшом количестве. Взбейте всё со льдом, процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте стеблем сельдерея.
Почему коктейль называется «Паломино флор»?
По хересу: паломино это сорт винограда, из которого делают фино, а флор слой дрожжей, образующийся на фино при выдержке и формирующий его вкус. Херес фино и есть тихий герой этого ромового коктейля.
Кто придумал коктейль «Паломино флор»?
Джоди Монтейт, манчестерский бармен и сооснователь барного консалтинга The Liquorists, как заявку на конкурс Bacardi Legacy, где барменам предлагают создать ромовый напиток с задатками будущей классики. Коктейль записан в блоге по истории коктейлей в феврале 2011 года: белый ром, вермут бьянко, херес фино, ликёр из бузины и немного сельдерея.
Сколько градусов в коктейле «Паломино флор»?
Около 18,7 %. Ром разбавлен вермутом, хересом, соком сельдерея и талой водой из шейкера.
