Сельдереевый гимлет
Celery Gimlet
Шейк ∙ 3 мин ∙ 16,2 % алк. ∙
«Сельдереевый гимлет» — пикантный джин-сауэр: сельдереевый джин и свежий сок сельдерея взбивают с травяным ликёром и лаймом. Овощная вариация «Гимлета».
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Сельдереевый сухой джин 45 млСок сельдерея 30 млТравяной ликёр (например, зелёный шартрёз) 10 млЛаймовый сок 10 млЛаймовый кордиал 5 млБелый винный уксус 5 млСельдереевый биттер 2 дэша
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте слайсом сельдерея
Советы
- Берите сок сельдерея, выжатый в тот же день: он быстро окисляется и становится плоским, так что выжимайте под заказ ради самого яркого вкуса.
- Не увлекайтесь травяным ликёром: небольшая порция поднимает сельдерей, а перелив отдаст бокал шартрёзу.
История
«Сельдереевый гимлет» — пикантная, овощная вариация «Гимлета»: классический подслащённый лайм здесь уступает место сельдереевому джину, свежему соку сельдерея, травяному ликёру и капле уксуса, из-за чего напиток сдвигается от кисло-сладкого к сухому и травянистому вкусу. Ни конкретный бармен, ни бар с его созданием не связаны — источники их не называют. Сам «Гимлет» появился в конце XIX века, когда офицеры британского Королевского флота смешивали свой паёк джина с консервированным лаймовым кордиалом — чаще всего Rose's — чтобы уберечься от цинги в долгих плаваниях. Происхождение названия связывают либо с военно-морским хирургом контр-адмиралом сэром Томасом Гимлеттом, либо с небольшим буравчиком для сверления отверстий, и источники не сходятся, какая версия верна.
Частые вопросы
Что входит в «Сельдереевый гимлет»?
Сельдереевый сухой джин, свежий сок сельдерея, травяной ликёр (например, зелёный шартрёз), лаймовый сок и лаймовый кордиал, плюс капля белого винного уксуса и сельдереевый биттер. Это пикантная овощная вариация «Гимлета»: сухая и травяная вместо кисло-сладкой. Подают без льда в бокале купе со слайсом сельдерея.
Как приготовить «Сельдереевый гимлет»?
Взбейте сельдереевый джин, свежий сок сельдерея, травяной ликёр, лаймовый сок, лаймовый кордиал, каплю винного уксуса и сельдереевый биттер со льдом и процедите в охлаждённый бокал купе, украсьте слайсом сельдерея. Сок сельдерея выжимайте в тот же день, лучше под заказ: он быстро окисляется и становится плоским. Травяным ликёром не увлекайтесь — перелив отдаст бокал шартрёзу.
Чем «Сельдереевый гимлет» отличается от классического?
Классический «Гимлет» — это джин и подслащённый лаймовый кордиал, коктейль британских моряков конца XIX века, запивавших так свой паёк лайма от цинги. Здесь джин сельдереевый, к кордиалу добавлены свежий сок сельдерея, травяной ликёр и капля уксуса, и коктейль уходит от кисло-сладкого к сухому и травянистому. Отдельного автора у версии нет.
