Коктейли с виски теннесси
Tennessee whiskey
Теннесси виски — американский виски, который делают по стандарту бурбона, а затем ещё до бочки пропускают через толстый слой угля из сахарного клёна. Производят его только в Теннесси, и после этого шага он выходит округлее и мягче.
Крепость40–50 %Обычно, при законном минимуме 40 % и ровно 50 % у bottled-in-bond, а бывает и бочковая крепость. Если коктейль перемешивают, bottled-in-bond или розлив покрепче держатся лучше, чем 40 % на льду.
Чем заменить: Теннесси виски
Подойдёт другой теннессийский виски, например George Dickel, один к одному. Годится и бурбон, напиток выйдет лишь чуть резче. Ближе всего мягкий пшеничный бурбон, где пшеница стоит вместо ржи, а бурбон с большой долей ржи сделает напиток пряней.
Его делают по тем же правилам, что и теннессийский виски: больше половины кукурузы, новые обожжённые бочки, но без фильтрации через кленовый уголь перед выдержкой.
Что на этикетке
- «линкольнский» процесс (Lincoln County Process)
- Фильтрация через уголь сахарного клёна перед бочкой — шаг, который и определяет категорию.
- bottled-in-bond
- Как и у бурбона: не меньше четырёх лет при 50 %, и повышенная крепость идёт на пользу коктейлю.
Мифы
«Джек Дэниелс — это бурбон»
Нет: это теннессийский виски — рецептура бурбона, но с угольной фильтрацией по «линкольнскому» методу ещё до бочки. Формально отдельная категория.
