Коктейли с ванильным мороженым
Vanilla ice cream
Ванильное мороженое — взбитый замороженный молочный десерт из сливок и молока с сахаром, ароматизированный ванилью.
Как использовать
Оно разом и подсластитель, и молочная основа, и лёд, поэтому для «Аффогато» и десертного напитка из блендера почти ничего больше не нужно. Мороженое тает, и время здесь важнее, чем с любым другим ингредиентом: пробивать в блендере быстро, подавать сразу и ждать, что напиток будет меняться прямо в бокале. Обычно его берут с кофе и выдержанным ромом, а тёплая пряность сверху не даёт десертному напитку остаться просто сладким.
Чем заменить: Ванильное мороженое
Подойдёт другое ванильное мороженое или ванильное джелато, один к одному. Если мороженого нет, для милкшейка возьмите на каждые 100 г мороженого 30 мл жирных сливок и 22 мл сиропа 2:1. Добавьте несколько капель ванильного экстракта, 3–4 кубика льда и пробейте в блендере. По жиру и сахару это почти то же, около 11 г жира и 21 г сахара, но милкшейк выйдет жиже. Молока, если оно есть в рецепте, налейте чуть меньше. Для «Аффогато» нужен настоящий замороженный шарик.
Джелато
В нём больше молока, меньше жира и намного меньше воздуха, поэтому оно плотнее и менее жирное, чем мороженое.
Мягкое мороженое и замороженный десерт
Часть таких продуктов делают на растительном жире вместо молочного, это видно по этикетке. В милкшейке они годятся, но вкус выйдет менее сливочным.
