Безалкогольный дайкири с грейпфрутом
Grapefruit Daiquiri n/a
Цитрусовый и кислый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 0,5 % алк. ∙
«Безалкогольный дайкири с грейпфрутом» — свежий сок розового грейпфрута и лайма взбивают в шейкере с сахарным сиропом. Ромовая классика без рома.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Сок розового грейпфрута 60 млЛаймовый сок 30 млСахарный сироп 15 млАнгостура биттер 2 дэша
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте долькой лайма
Советы
- Попробуйте, прежде чем вливать всю меру сахарного сиропа: сладость грейпфрута меняется сильнее, чем у лайма, подстройте под кислотность.
История
«Грейпфрутовый дайкири» восходит к бару El Floridita — гаванскому заведению, где старший бармен Константино «Константе» Рибалайгуа Верт нумеровал свои вариации дайкири. В 1930-х годах Эрнест Хемингуэй, постоянный посетитель бара, просил делать ему дайкири без сахара и с удвоенным количеством рома. Позже Рибалайгуа довёл эту идею до отдельного напитка — версии с добавлением грейпфрутового сока и капли ликёра мараскино, известной как «Папа Добле», «Дайкири Хемингуэя» или «Дайкири № 3».
Этот напиток — прямое производное от «Дайкири», кубинского ромового сауэра, который историки связывают с американским горным инженером Дженнингсом Коксом, работавшим около 1898 года близ Сантьяго-де-Куба, хотя по некоторым версиям к распространению коктейля в клубах Нью-Йорка причастен и конгрессмен США. Если классический «Дайкири» строится на роме, лайме и сахаре, эта грейпфрутовая версия убирает или уменьшает сахар и добавляет грейпфрутовый сок, отчего вкус получается терпким и цитрусовым — вместо прямолинейной сладости оригинала.
Частые вопросы
Как приготовить «Безалкогольный дайкири с грейпфрутом»?
Взбейте свежий сок розового грейпфрута, лаймовый сок, сахарный сироп и пару дэшей ангостуры в шейкере со льдом, процедите в бокал рокс на лёд и украсьте долькой лайма. Попробуйте, прежде чем вливать всю меру сиропа: сладость грейпфрута меняется сильнее, чем у лайма.
Что входит в «Безалкогольный дайкири с грейпфрутом»?
Свежий сок розового грейпфрута, лаймовый сок, сахарный сироп и по желанию капли ангостуры. Ромовая классика без рома: взбивают в шейкере и подают на льду в бокале рокс с долькой лайма. Крепость около 0,5 %, следы от биттера, около 80 ккал.
Можно ли взять лимон вместо лайма в «Безалкогольном дайкири с грейпфрутом»?
Да, лимонный сок заменит лаймовый с похожей кислотностью, но чуть мягче и без резкого края. В этой грейпфрутовой версии именно лайм уравновешивает горчинку грейпфрута, поэтому с лимоном напиток станет более округлым и менее терпким.
Откуда взялся «Безалкогольный дайкири с грейпфрутом»?
От грейпфрутового дайкири гаванского бара El Floridita, где главный бармен Константино Рибалайгуа Верт нумеровал свои вариации дайкири. В 1930-х Эрнест Хемингуэй, завсегдатай бара, просил дайкири без сахара и с двойным ромом, а Рибалайгуа позже доработал его грейпфрутовым соком и каплей мараскино в «Папа Добле», он же «Хемингуэй Спешл». Наша версия убирает ром вовсе.