Японский клён
Japanese Maple
Кислый и сбалансированный коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 14,3 % алк. ∙
«Японский клён» — виски-сауэр из японского купажированного виски, лимонного сока, кленового сиропа и яичного белка, взбивают дважды и опрыскивают биттером.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Японский купажированный виски 50 млЛимонный сок 20 млКленовый сироп 15 млЯичный белок 15 мл
- Процедите обратно в шейкер
- Взбейте без льда (драй-шейк)
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Распылите над коктейлем ароматический биттер
История
«Японский клён» — современный виски-сауэр, придуманный в 2009 году барменом Дэмианом Уиндзором (Damian Windsor) в лос-анджелесском баре The Roger Room. В основе — сочетание японского виски с кленовым сиропом, давшее коктейлю имя, а также лимонный сок и яичный белок по схеме классического виски-сауэра. С тех пор рецепт много раз перепечатывался в сборниках коктейлей как пример использования японского виски в современном американском барном деле.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Японский клён»?
Японский купажированный виски, свежий лимонный сок, кленовый сироп и яичный белок. Виски-сауэр с пеной: взбивают дважды и подают без льда в бокале купе, опрыснув сверху ароматическим биттером. Крепость в бокале около 14,3 %.
Как приготовить коктейль «Японский клён»?
Взбейте виски, лимонный сок, кленовый сироп и белок со льдом, процедите обратно в шейкер и взбейте ещё раз без льда, чтобы пена стала плотной. Процедите через мелкое ситечко в охлаждённый бокал купе и опрысните поверхность ароматическим биттером из пульверизатора.
Какой на вкус коктейль «Японский клён»?
Мягкий и округлый: карамельно-древесная сладость кленового сиропа подчёркивает деликатный солодовый японский виски, лимон держит баланс, а белок даёт бархатистую пену. Биттер сверху добавляет пряный аромат с первого глотка.
Кто придумал коктейль «Японский клён»?
Бармен Дэмиан Уиндзор в 2009 году в лос-анджелесском коктейль-баре The Roger Room. Он соединил японский виски с кленовым сиропом, отсюда имя, добавив лимон и белок по формату классического виски-сауэра, и рецепт широко разошёлся по сборникам как пример японского виски в современном американском баре.
Сколько градусов в коктейле «Японский клён»?
Около 14,3 %. Виски разбавлен лимонным соком, сиропом, белком и талой водой двойного взбивания.
