Сауэр — базовый шаблон коктейля: крепкая основа, уравновешенная цитрусом (обычно лимоном или лаймом) и подсластителем — сиропом, мёдом или ликёром. Здесь классические и современные сауэры — от «Виски сауэр», «Амаретто сауэр» и «Писко сауэр» до «Кловер клаба» и «Сайдкара»; их часто завершают яичным белком или аквафабой ради плотной пены.
