Коктейли с Амер Пикон
Amer Picon
Амер Пикон — французский горько-апельсиновый аперитивный ликёр со вкусом сушёной апельсиновой цедры, корня горечавки и коры хинного дерева.
Крепость21 %(в старых версиях доходило до 39 % об.)
Чем заменить: Амер Пикон
«Амер Пикон», горько-апельсиновый амер, продают почти только во Франции, Бельгии, Люксембурге и Швейцарии, поэтому в других странах его обычно заменяют. Ближе всего «Рамаццотти» (30 %): берите столько же, добавив дэш апельсинового биттера на каждые 15 мл. На нём основан известный рецепт замены «Пикона» от Джейми Будро. Bigallet China-China или Torani Amer (39–40 %) тоже подойдут один к одному, но они почти вдвое крепче «Пикона», и напиток выйдет крепче.
Апельсиновый ликёр (трипл-сек / кюрасао)
Сладкие ликёры на апельсиновой цедре без хинной горечи. Один к одному напиток выйдет слаще и потеряет горький стержень.
Bigallet China-China
Французский амер на горечавке, хинной коре и апельсиновой цедре крепостью 40 %, в США его часто берут вместо «Пикона».
Amaro CioCiaro
Итальянский амаро примерно той же крепости, что и «Рамаццотти»: подойдёт один к одному, тоже с апельсиновым биттером.
Torani Amer
Его делают в Калифорнии, крепость 39 %. По словам Будро, он скорее травянистый, чем апельсиновый, так что начните с той же меры и добавьте апельсинового биттера по вкусу.
Описание
Современный продукт куда слабее оригинала XIX века и за годы не раз менял рецептуру, поэтому старые коктейльные рецепты с ним редко совпадают с тем, что сегодня в бутылке.
