Бруклин (идеальный)
Brooklyn (perfect)
Стир ∙ 3 мин ∙ 25,6 % алк. ∙
«Бруклин (идеальный)» — коктейль на ржаном виски с сухим и красным вермутом, биттером Amer Picon и ликёром мараскино: размешивают и подают в коктейльном бокале.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Ржаной виски 45 млСухой вермут 15 млКрасный вермут 15 млАмер Пикон 10 млЛикёр мараскино 10 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами лимонной цедры и выбросьте её
- Украсьте мараскиновой вишней
Советы
- Перемешивайте все пять ингредиентов с большим количеством льда 30 секунд: при недостатке разбавления крепкая смесь жжёт спиртом и кажется резкой.
- Отмеряйте биттер Amer Picon и ликёр мараскино джиггером: каждого лишь малая доля, и они легко перебьют ржаной виски.
- Если биттер Amer Picon недоступен, замените его небольшим количеством биттера Torani Amer или Bigallet China-China, а не пропускайте: горько-сладкая основа должна сохраниться.
История
«Бруклин» назван в честь нью-йоркского района — он входит в небольшую семью коктейлей начала XX века, получивших имена городских районов, наряду с «Манхэттеном» и «Бронксом». Первый известный печатный рецепт появился в 1908 году в справочнике бармена Джейкоба «Джека» Грохуско Jack's Manual: равные части ржаного виски и итальянского (сладкого) вермута с небольшим количеством ликёра мараскино и Амер Пикона. Более поздние версии заменили сладкий вермут на сухой — именно эта форма получила известность после переиздания рецепта в книге Savoy Cocktail Book 1930 года. Грохуско работал в манхэттенском баре, принадлежавшем Виктору Баккаре, жителю Бруклина, — это обычно и называют причиной названия напитка, хотя к 1910 году появились и другие, не связанные с ним коктейли под тем же именем «Бруклин», включая версию актёра и драматурга Мориса Хегемана на основе сидра, абсента и имбирного эля. Ни один из этих конкурирующих вариантов не закрепился.
«Бруклин (идеальный)» — вариация на основе оригинального рецепта, построенная по распространённому для виски-вермутных коктейлей той эпохи принципу «идеального» (perfect): вермут делится между сладкой и сухой формами вместо использования только одной, что даёт более сбалансированную середину между исходной версией на сладком вермуте и более поздней — на сухом.
Частые вопросы
Что такое идеальный «Бруклин»?
Версия «Бруклина» в стиле «перфект», где вермут разделён поровну между сухим и красным: ржаной виски, оба вермута, биттер Amer Picon и ликёр мараскино размешивают со льдом и подают без льда в коктейльном бокале с лимонным твистом. Крепость в бокале около 25,6 %.
Что входит в идеальный «Бруклин»?
Ржаной виски, сухой вермут, красный вермут, биттер Amer Picon и ликёр мараскино. Если Amer Picon недоступен, замените его небольшим количеством биттера Torani Amer или Bigallet China-China, а не пропускайте: горько-сладкая основа должна сохраниться.
Как приготовить идеальный «Бруклин»?
Перемешивайте все пять ингредиентов с большим количеством льда 30 секунд: при недостатке разбавления крепкая смесь кажется резкой. Amer Picon и мараскино отмеряйте джиггером, каждого лишь малая доля. Процедите в охлаждённый коктейльный бокал и украсьте лимонным твистом.
Чем идеальный «Бруклин» отличается от обычного?
Вермутом: вместо одного сухого здесь поровну сухого и красного, как в «Идеальном Манхэттене», поэтому коктейль мягче и чуть слаще. Любопытно, что первый печатный рецепт 1908 года у Джейкоба Грохуско вообще был на красном вермуте, а сухой закрепился после переиздания в книге The Savoy Cocktail Book 1930 года.
Сколько градусов в идеальном «Бруклине»?
Около 25,6 %. Виски, два вермута и ликёры разбавлены только талой водой при размешивании.
