Коктейли с кипятком
Boiling water
Кипяток — обычная вода, нагретая до кипения: около 100 °C (212 °F) на уровне моря.
Как использовать
Он доводит горячий напиток до нужной температуры, растворяет мёд и сахар, которые в холодной воде так и лежат, и добирает объём. Обычный налив в тодди — 90 мл, и вода должна быть горячей, а не кипящей, чтобы ароматика выжила. Сначала прогрейте бокал: плесните кипятка и вылейте. Холодное стекло забирает у напитка 15–20 градусов ещё до того, как его возьмут в руки. Прямо с огня — это верно для мёда и сахара и слишком горячо для тонкого дистиллята: его аромат поднимается паром и обжигает нос вместо того, чтобы пахнуть.
Чем заменить: Кипяток
Подойдёт любая свежевскипячённая питьевая вода, из чайника, кастрюли или микроволновки: наливайте её, пока она очень горячая.
Горячая вода
Горячая, но не кипящая вода тоже подойдёт, просто напиток выйдет менее горячим.
Кипение в горах
На высоте 2 км вода кипит примерно при 93 °C (200 °F), на 3 км — около 90 °C (194 °F). В горах горячий напиток выходит не таким горячим, а чай и пряности, если они есть в рецепте, настаивайте дольше.
Хранение
Кипятите каждый раз свежий. Вода, прокипячённая много раз подряд, на вкус плоская, потому что растворённый воздух из неё вышел, а в напитке из двух составляющих это сразу слышно.
