Коктейли с имбирным сиропом
Ginger syrup
Имбирный сироп — подсластитель из сахарного сиропа, настоянного на свежем корне имбиря.
Как использовать
Сладость и имбирная острота в одной бутылке — поэтому мулу или тодди не нужен отдельный шаг со специями. Обычная мера — 8–15 мл, причём свежеприготовленный сироп при том же количестве жжёт сильнее покупного. С содовой он заменяет имбирное пиво, а насыщенность вкуса вы задаёте сами. С ним хорошо сочетаются ром, виски, водка, лайм и мёд. Насколько он жгучий, зависит от способа приготовления: варёный сироп жжёт не так, как сироп на сыром имбирном соке.
Чем заменить: Имбирный сироп
Подойдёт покупной имбирный сироп, например Monin, один к одному, в нём около 20 г сахара на 30 мл. Чтобы сделать сироп самому, выжмите сок из неочищенного имбиря или натрите его и отожмите через марлю. Растворите в соке на очень слабом огне сахар, столько же по весу, сколько вышло сока, в холодильнике сироп хранится 2 дня. Имбирный кордиал, например Belvoir, тоже годится один к одному. В нём есть лимонный сок, так что напиток выйдет чуть кислее и не таким сладким.
Имбирное пиво
Сброженный или газированный безалкогольный напиток, в нём намного меньше имбиря и сахара, чем в сиропе. Он удлиняет напиток, а не приправляет его, поэтому берите его только в длинные коктейли, вместо газировки.
Имбирный кордиал
Концентрат, который для питья разводят примерно 1:10, с 450–500 г сахара на литр. По сладости это примерно две трети или три четверти покупного имбирного сиропа.
