Коктейли с нави ромом
Navy rum
Нави ром (navy rum) — тёмный полнотелый ром, часто повышенной крепости. Стиль восходит к ромовому пайку британского Королевского флота, а купажировали его традиционно из ромов британских карибских колоний — Гайаны, Барбадоса и Тринидада.
Крепость57–60 %
Чем заменить: Нави ром
Флотские (нави) ромы бывают разной крепости. У Pusser’s Blue Label 40 % (в США 42 %), у его Gunpowder Proof 54,5 %, у Smith & Cross 57 %. Другой нави ром подойдёт один к одному. Если рецепт рассчитан на 57 %, бутылка на 40 % сделает напиток слабее, а в обратном случае — крепче. Если нави рома нет, возьмите тёмный ром демерара из Гайаны, основу старых купажей британского флота. Сладкие ромы с «navy» на этикетке, вроде A.H. Riise с 97 г сахара на литр, не годятся.
Оверпруф ром
Ром любого стиля крепостью от 57 % и выше. Белый на 63 %, например Wray & Nephew, даёт жгучую крепость, но без патоковой глубины. Вместо нави рома на 57 % берите его примерно на десятую часть меньше, а ромы ещё крепче — меньше и того.
Тёмный выдержанный купажный ром
Тёмный — это цвет, а не стиль: у большинства 40 %, а некоторые слегка подслащены. Если рецепт рассчитан на нави ром в 57 %, такого рома берите в 1,4 раза больше или примите, что напиток выйдет слабее.
