Коктейли с вином совиньон блан
Sauvignon blanc wine
Совиньон блан — сухое белое вино из одноимённого зелёного винограда, с яркой кислотностью и травянисто-цитрусовым ароматом.
Крепость12–14 %
Чем заменить: Вино совиньон блан
Подойдёт другое свежее сухое белое без дуба, один к одному: вердехо, альбариньо, грюнер вельтлинер или пикпуль, а дубовое шардоне и полусухие вина не годятся. В пунше или спритце разница почти незаметна. В напитке, где вино главное, пропадут ноты зелёного перца и грейпфрута, грейпфрутовые отчасти вернёт цедра, отжатая над бокалом.
Фюме блан
Название, которое Роберт Мондави придумал в конце 1960-х для совиньон блана в дубовом стиле, сейчас его ставят и на вина без дуба. Вина с дубом круглее, и травянистых нот в них меньше, так что один к одному напиток выйдет мягче и менее кислым.
Описание
Тот же сорт идёт в сладкие вина Сотерна и Барсака, а фюме блан — он же, выдержанный в дубе ради дымной ноты.
Хранение
Откупоренное вино окисляется — держите в холодильнике и используйте за 2–3 дня.
