Коктейли с пряным ромом
Spiced rum
Пряный ром — ром, настоянный или купажированный с согревающими специями: ванилью, корицей, гвоздикой и мускатным орехом, обычно с добавлением карамели или сахара.
Крепость35–40 %
Как использовать
Работает как основа в коктейлях, которые взбивают в шейкере или собирают в бокале: собственная пряность и сладость позволяют уменьшить количество сахара, а рядом с цитрусом, колой и имбирным пивом он не теряется. Он идёт в ром с колой и в хайбол на имбирном пиве. «Тьма и буря» к ним не относится: по товарному знаку этот напиток делают на Gosling’s Black Seal, а по стилю — на тёмном роме.
Чем заменить: Пряный ром
Подойдёт любой другой пряный ром, один к одному: у большинства 35–40 % и около 10–30 г сахара на литр. Можно взять золотой или тёмный ром и на каждые 45 мл добавить дэш ароматического биттера и каплю ванильного экстракта. А четверть барной ложки сиропа 2:1 на 45 мл вернёт ту лёгкую сладость, что есть в пряных ромах.
Тёмный ром
Выдержанный или подкрашенный ром без пряностей. В ЕС ром нельзя ароматизировать, а сахара в нём может быть не больше 20 г на литр. При замене один к одному напиток потеряет ваниль и пряности.
Оверпруф и нави ромы
Оверпруф бывает от 57 % и выше, нави ромы — 40–57 %, и те и другие обычно сухие. Рома на 57 % берите примерно две трети меры, а пряность верните биттером и ванилью, как выше.
