Вердита (на 12 шотов)
Verdita (makes 12 Shots)
Освежающий и острый коктейль ∙ Бленд ∙ 4 мин ∙
«Вердита» — безалкогольный мексиканский шот: кинзу, мяту, чили и ананасовый сок взбивают в блендере, подают как зелёный чейсер к текиле.
Ингредиенты
1
Порции
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в блендере все ингредиенты без льда: Кинза 10 штЛистья мяты 20 штКрасный перец чили 1 штАнанасовый сок 450 млСоль 2 щепотки
- Процедите через мелкое сито в подходящую ёмкость, из которой разольёте по стопкам
- Охладите в холодильнике
- Встряхните перед использованием, годен в течение 3 дней
Советы
- Сначала взбейте в блендере кинзу, мяту и чили без льда, чтобы листья полностью измельчились до того, как сок их разбавит.
История
«Вердита» — традиционный мексиканский шот-компаньон к текиле, название которого переводится как «зелёненькая»: пара к шоту из томата и чили под названием сангрита. По одной версии, оба напитка выросли из домашнего обычая пускать в дело остатки фруктов и чили от салатов, смешивая их в острый сок для текилы. Сангриту делали на основе граната или томата с апельсином, а «Вердита» сложилась как зелёный вариант, обычно на ананасовом соке с кинзой, мятой и чили. Бармены связывают напиток прежде всего с югом Мексики, где шот «Вердиты», шот текилы и шот красной сангриты иногда выстраивают в ряд как «мексиканский флаг» — по цветам национального флага.
У напитка нет единого автора: он распространялся в основном устно, как домашняя традиция, и лишь в 2000-х и 2010-х добрался до барных меню за пределами Мексики — в том числе в лондонском текила-баре Casita и в нескольких барах Чикаго, среди которых Whistler, где «Вердиту» начали подавать около 2009 года, а в 2012-м включили в печатное меню.
Частые вопросы
Что такое «Вердита»?
Безалкогольный мексиканский шот из кинзы, мяты, перца чили и ананасового сока, взбитых в блендере, процеженных и поданных холодными в стопке. Обычно её пьют как чейсер вслед за текилой или мескалем, а не как самостоятельный коктейль.
Как приготовить «Вердиту»?
Сначала взбейте в блендере кинзу, мяту и чили без льда, чтобы листья полностью измельчились до того, как сок их разбавит. Затем добавьте ананасовый сок, щепотку соли и лёд, взбейте ещё раз, процедите и разлейте по стопкам. Порция рассчитана на дюжину шотов, поэтому её удобно делать на компанию.
Откуда взялась «Вердита»?
Это традиционный мексиканский чейсер к текиле, чьё имя значит «зелёненькая», пара к томатно-чилийному шоту сангрита. Оба, как говорят, выросли из домашнего обычая смешивать оставшиеся от салатов фрукты и чили в острый сок к текиле: сангрита строилась на гранате или томате с апельсином, а вердита стала зелёной версией на ананасе с кинзой, мятой и чили. Особенно её связывают с югом Мексики, где стопки вердиты, текилы и красной сангриты иногда выставляют рядом как «мексиканский флаг».
Есть ли алкоголь в «Вердите»?
Нет, это безалкогольный сок из трав, чили и ананаса, около 20 килокалорий на стопку. Алкоголь идёт отдельно: вердиту пьют сразу после глотка текилы, чтобы освежить и охладить рот.