Запретная Дейзи
Prohibition Daisy
Шейк; Чёрн ∙ 4 мин ∙
«Запретная Дейзи» — безалкогольный коктейль из апельсинового, лаймового, лимонного и ананасового сока, взбивают с малиновым сиропом и подают на дроблёном льду.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Апельсиновый сок 30 млЛаймовый сок 15 млЛимонный сок 15 млАнанасовый сок 30 млМалиновый сироп 30 мл
- Процедите в бокал с дроблёным льдом
- Прокрутите барной ложкой
- Украсьте долькой ананаса, кружком апельсина и малиной
- Подавайте с трубочкой
Советы
- Взбивайте энергично и процедите через мелкое сито на дроблёный лёд: именно перемешивание после этого смешивает и охлаждает коктейль, а не один шейк.
- Берите свежевыжатые апельсиновый, лаймовый и лимонный соки: бутылочные теряют аромат и рядом с малиновым сиропом кажутся плоскими.
История
«Запретная Дейзи» — современная безалкогольная версия дейзи. Вместо базового крепкого алкоголя здесь цитрусовые соки и малиновый сироп, а крепкий алкоголь отсутствует вовсе — отсылка к сухим годам, на которые намекает само название коктейля. Ни автор, ни точная дата создания именно этого рецепта не задокументированы: в современных барных справочниках он фигурирует просто как безалкогольный фруктовый напиток в стиле дейзи.
Сама дейзи — формат куда более старый: крепкий алкоголь, взбитый в шейкере с цитрусовым соком и ликёром или сиропом, впервые опубликованный во втором издании The Bar-Tender's Guide Джерри Томаса в 1876 году, где приводились рецепты бренди-, виски-, джин- и ром-дейзи. К 1910 году малиновый сироп стал распространённым подсластителем в рецептах дейзи, вытеснив более ранний гуммисироп, — тот же сироп, на котором держится цитрусовая основа «Запретной Дейзи» сегодня. Позже формат дейзи породил другие коктейли, включая «Сайдкар» и «Маргариту» на основе текилы, хотя эти ветви развития не связаны с данной безалкогольной версией.
Частые вопросы
Что входит в «Запретную Дейзи»?
Свежий апельсиновый, лаймовый и лимонный сок, ананасовый сок и малиновый сироп. Безалкогольный коктейль на дроблёном льду в бокале рокс с долькой ананаса, около 134 килокалорий в порции.
Как приготовить «Запретную Дейзи»?
Выжмите апельсин, лайм и лимон свежими: бутылочные соки теряют аромат и рядом с малиновым сиропом кажутся плоскими. Взбейте четыре сока и сироп со льдом энергично, процедите через мелкое сито на дроблёный лёд в бокал рокс и прокрутите барной ложкой: именно это перемешивание после шейка смешивает и охлаждает коктейль. Украсьте долькой ананаса.
Есть ли алкоголь в «Запретной Дейзи»?
Нет, крепкой основы здесь нет вовсе, только соки и малиновый сироп: намёк на «сухие» годы, которые обыгрывает имя. Это безалкогольная версия дейзи, семейства сауэров с сиропом или ликёром.
Откуда взялась «Запретная Дейзи»?
Это современная безалкогольная трактовка дейзи, построенная на цитрусовых соках и малиновом сиропе без крепкого, автора и даты у неё нет. Сама дейзи гораздо старше: крепкое, взбитое с цитрусом и ликёром или сиропом, впервые напечатано во втором издании руководства Джерри Томаса 1876 года с версиями на бренди, виски, джине и роме.