Коктейли с соком алоэ
Aloe juice
Сок алоэ — переработанная жидкость из внутреннего геля листа алоэ вера: мягкий, слегка травянистый долив.
Как использовать
Мягкий, чуть травянистый разбавитель: смягчает крепкий алкоголь, почти не подслащивая. Сочетается с текилой, огурцом, дыней и лаймом, и текстура тут важна — в бутылочном алоэ часто плавают кусочки геля, и в лонг-дринке появляется что пожевать. Берите сок из внутренней части листа или очищенный: в горькой жёлтой прослойке под кожицей содержится алоин — слабительное, и сок из целого листа обязательно фильтруют, чтобы его убрать.
Чем заменить: Сок алоэ
Подойдёт другой сок алоэ, один к одному, только проверьте по этикетке, что он обесцвеченный или сделан из мякоти листа. Кокосовая вода так же удлинит напиток, с лёгкой сладостью и без текстуры алоэ. Огуречный сок, разбавленный водой, даст травянистую свежесть, но не плотность.
Сок из целого листа алоэ
Его делают из целого листа, и если не обесцветить, в нём остаётся алоин. Международное агентство по изучению рака относит экстракт целого листа алоэ к возможным канцерогенам по опытам на крысах с необесцвеченным экстрактом, так что берите обесцвеченный.
Напитки с мякотью алоэ
Сладкие напитки с кубиками геля, около 8–9,5 г сахара на 100 мл: сироп, если он есть в рецепте, сократите, а кубики процедите.
Хранение
После вскрытия держите в холодильнике и используйте за несколько дней: кислоты и сахара в этой жидкости мало, и защищаться ей нечем. Помутнение или кислый запах означают, что сок испортился.
