Белая сангрия
White Sangria
Подогрев ∙ 4 мин ∙ 10,5 % алк. ∙
«Белая сангрия» — белое вино прогревают с водкой, соком алоэ и ананаса, ванильным сиропом и специями, горячим процеживают на лёд в кувшин.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Налейте все ингредиенты в кастрюлю: Белое вино 750 млСок алоэ 200 млДушистый перец 6 штЗелёный кардамон 6 штКокосовые чипсы 70 гВанильный сироп 150 млАнанасовый сок 100 млСемена фенхеля 1 бар. ложкаВодка 100 мл
- Нагрейте до 80° на сильном огне
- Остудите при комнатной температуре
- Охладите кувшин
- Процедите через мелкое сито в кувшин со льдом
- Украсьте веточкой мяты
Советы
- Грейте мягко, до 80 °C, и никогда не доводите до кипения: вино станет резким, а спирт выпарится слишком быстро.
- Процедите через мелкое сито душистый перец, кардамон, кокосовые чипсы и семена фенхеля: напиток в бокале должен быть чистым, без крошки.
История
«Белая сангрия» — это версия традиционной испанской сангрии на белом вине. Название пунша происходит от испанского sangre, «кровь», и отсылает к красному цвету оригинального напитка. Корни сангрии уходят в древние винные пунши со специями и фруктами: историки связывают эту традицию с застольными обычаями Испании римской эпохи, а также со средневековым пряным вином под названием гипокрас. Устойчивая версия на красном вине с местными фруктами и бренди сложилась в Испании к XVIII–XIX векам. Наряду с классическим красным стилем в Испании готовили и более лёгкие варианты — на белом или игристом вине, так появилась белая сангрия как один из признанных региональных вариантов: белое вино просто заменяло красное, а формула фруктов и подсластителя оставалась прежней.
Слава сангрии как символа Испании вышла на международный уровень после того, как напиток подавали в испанском павильоне Всемирной выставки 1964 года в Нью-Йорке — это подстегнуло его популярность в США, включая вариант на белом вине.
Частые вопросы
Что такое «Белая сангрия»?
Версия сангрии на белом вине: его прогревают с водкой, соком алоэ и ананаса, ванильным сиропом и специями, затем горячим процеживают на лёд в кувшин и украшают мятой. Более лёгкий вариант испанского винного пунша, один из признанных региональных стилей. Крепость в бокале около 10,5 %.
Что входит в «Белую сангрию»?
Белое вино и водка, сок алоэ и ананасовый сок, ванильный сироп, душистый перец, зелёный кардамон, семена фенхеля и кокосовые чипсы. Подают на льду в кувшине с веточками мяты.
Как приготовить «Белую сангрию»?
Грейте белое вино с водкой, соком алоэ и ананаса, ванильным сиропом, душистым перцем, кардамоном, фенхелем и кокосовыми чипсами мягко, до 80 °C, и никогда не доводите до кипения: вино станет резким, а алкоголь выпарится. Процедите через мелкое сито, чтобы убрать специи и крошку, на лёд в кувшин и украсьте мятой.
Чем «Белая сангрия» отличается от красной?
Вином и ароматами. Красная сангрия построена на красном вине с пряным ромом, яблоком, мандарином, корицей и гвоздикой, а белая на белом вине с водкой, ананасовым соком, ванилью, кардамоном и фенхелем. Белая выходит легче и светлее по вкусу, около 10,5 % в бокале.
Сколько градусов в «Белой сангрии»?
Около 10,5 %. Вино и водка разбавлены соками, сиропом и льдом, так что напиток лёгкий.
