Коктейли с имбирным ликёром
Ginger liqueur
Имбирный ликёр — подслащённый ликёр на основе дистиллята, ароматизированный имбирным корнем.
Крепость20–25 %
Чем заменить: Имбирный ликёр
Подойдёт имбирный ликёр другой марки, один к одному. У большинства примерно 20–30 % (у Domaine de Canton 28 %, у The King's Ginger сейчас 29,9 %). Чтобы собрать его самому, смешайте 1 часть имбирного сиропа с 2 частями водки, выйдет около 27 %. Имбирное вино даст напиток гораздо слабее.
Имбирный сироп с нейтральным спиртом
Поровну выйдет около 20 % и слаще. Основу берите нейтральную, вроде водки, чтобы на первом плане был имбирь.
Имбирное вино
Креплёное вино крепостью около 13,5 %: один к одному напиток выйдет слабее, а имбирь — резче.
Описание
Жгучесть имбиря даёт гингерол в свежем корне, и от того, что с ним происходит, зависит вкус бутылки. От нагрева гингерол переходит в зингерон, более мягкий и сладкий. От сушки — в шогаол, более резкий. Ликёр холодной мацерации сохраняет больше сырой остроты, чем сделанный на варёном сиропе, и эта разница крупнее, чем разница между марками. При 20–25 % он намного слабее крепкой основы, а сахара в нём столько, что напитку, где этого ликёра много, свой сахар обычно уже не нужен.
