Мул с мескалём
Mezcal Mule
Маддлинг; Шейк ∙ 4 мин ∙ 14,7 % алк. ∙
«Мул с мескалём» — хайбол на мескале с размятым огурцом, имбирным ликёром, лаймом, пюре из маракуйи и сиропом агавы. Дымная вариация «Московского мула».
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Разомните в шейкере: Огурец 4 ломтика
- Добавьте остальные ингредиенты: Мескаль 45 млИмбирный ликёр 20 млЛаймовый сок 20 млПюре из маракуйи 20 млСироп агавы 15 мл
- Взбейте в шейкере со льдом, затем процедите через мелкое сито в бокал со свежим льдом
- Украсьте засахаренным имбирём и присыпьте хлопьями чили
Советы
- Берите молодой мескаль (joven), чтобы дым оставался в балансе с маракуйей, а не перебивал её.
- Сначала слегка разомните огурец на дне шейкера: нужен только сок, без растёртой кожицы.
История
«Мул с мескалём» в этой версии восходит к Джиму Михану, который придумал его в 2008 году в баре PDT (Please Don't Tell) в Нью-Йорке. Михан переосмыслил формат мула под дымность мескаля: вместо бутилированного имбирного пива взял домашнее имбирное сусло и добавил маракуйю, огурец и лайм, чтобы подчеркнуть растительный, ферментированный характер мескаля. Позже рецепт вошёл в книгу Роберта Саймонсона Mezcal + Tequila Cocktails: Mixed Drinks for the Golden Age of Agave.
Этот напиток — одна из многих вариаций мула — формата хайбола середины XX века: базовый алкоголь с имбирным пивом и лаймом. Популярность в США он получил в 1940-х годах. «Мул с мескалём» сохраняет эту цитрусово-имбирную основу, но заменяет базовый алкоголь на мескаль, придавая напитку дымную глубину вместо более чистого и нейтрального профиля оригинала.
Частые вопросы
Какой на вкус «Мул с мескалём»?
Дымный и тропический одновременно: дым мескаля, острота имбирного ликёра, кислая сладость маракуйи и свежесть размятого огурца, а лайм и сироп агавы держат баланс. Заметно ярче и сложнее водочного «Московского мула», крепость в бокале около 14,7 %.
Как делать «Мул с мескалём»?
Сначала слегка разомните ломтики огурца на дне шейкера: нужен только сок, без растёртой кожицы. Добавьте мескаль, имбирный ликёр, лаймовый сок, пюре из маракуйи и сироп агавы, взбейте со льдом и процедите в стакан хайбол на свежий лёд. Украсьте засахаренным имбирём. Мескаль берите молодой, чтобы дым оставался в балансе с маракуйей.
Какова история «Мула с мескалём»?
Эту сборку ведут от Джима Михана, создавшего её в 2008 году в нью-йоркском баре PDT. Он переработал шаблон мула вокруг дымности мескаля, взяв вместо бутылочного имбирного пива домашний имбирный настой и добавив маракуйю, огурец и лайм под растительный характер напитка. Рецепт позже вошёл в книгу Роберта Саймонсона о коктейлях на мескале и текиле.
Что входит в «Мул с мескалём»?
Мескаль, имбирный ликёр, свежий лаймовый сок, пюре из маракуйи, сироп агавы и размятый свежий огурец. Дымная вариация «Московского мула»: подают на льду в стакане хайбол с засахаренным имбирём.
Чем «Мул с мескалём» отличается от «Московского мула»?
Почти всем, кроме имбиря и лайма. Вместо водки мескаль, вместо имбирного пива имбирный ликёр, добавлены пюре из маракуйи, размятый огурец и сироп агавы, а коктейль взбивают в шейкере, а не собирают в стакане. Он выходит дымным, фруктовым и крепче, около 14,7 % в бокале.
Сколько градусов в «Муле с мескалём»?
Около 14,7 %. Мескаль и ликёр разбавлены лаймом, пюре, сиропом, соком огурца и льдом.
