Мексиканский Манхэттен
Mexican Manhattan
Травяной и сухой коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 25,2 % алк. ∙
«Мексиканский Манхэттен» — крепкий коктейль, где классический виски заменён текилой аньехо, с красным вермутом и ароматным биттером, размешивают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Текила аньехо 60 млКрасный вермут 30 млАнгостура биттер 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте мараскиновой вишней
Советы
- Перемешивайте 30 секунд: аньехо нужно дополнительное разбавление, чтобы смягчиться и слиться с вермутом.
История
У «Мексиканского Манхэттена» нет единой задокументированной истории создания — он принадлежит к обширному семейству домашних и барных вариаций, где текила, обычно выдержанная аньехо, просто заменяет виски в классическом «Манхэттене», а сладкий вермут и ароматический биттер остаются на месте. Замена опирается на базовую формулу «Манхэттена»: тёмный крепкий алкоголь, сладкий вермут и биттер, размешанные и процеженные. При этом в роли базовой основы вместо виски выступает текила аньехо с её дубовой, напоминающей виски глубиной, полученной при выдержке в бочках. Похожие по названию вариации, например придуманный в 2017 году лондонским барменом Mexican in Manhattan на белом вермуте, лавандовом биттере и ликёре мараскино, показывают ту же идею замены виски текилой, переработанную с другими модификаторами, но ни одна версия более простого «Мексиканского Манхэттена» не закрепилась как общепринятый оригинал.
Сам «Манхэттен», который этот коктейль переосмысляет, заменяя виски текилой, традиционно относят к Нью-Йорку 1870-х годов, часто — к клубу Manhattan Club, хотя точный автор и дата остаются предметом спора между несколькими конкурирующими версиями.
Частые вопросы
Что такое «Мексиканский Манхэттен»?
Крепкий размешанный коктейль, в котором виски классического «Манхэттена» заменён текилой аньехо, с красным вермутом и дэшем ангостуры. Подают без льда в бокале купе с мараскиновой вишней. Выдержка в бочке даёт аньехо дубовую глубину, близкую к виски, поэтому замена работает.
Как приготовить «Мексиканский Манхэттен»?
Перемешивайте текилу аньехо, красный вермут и ангостуру со льдом около 30 секунд: аньехо нужно дополнительное разбавление, чтобы смягчиться и слиться с вермутом. Процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте мараскиновой вишней.
Чем «Мексиканский Манхэттен» отличается от «Манхэттена»?
Только основой: вместо ржаного виски или бурбона текила аньехо. Красный вермут, ароматный биттер, размешивание и подача без льда сохранены. Единого автора у версии нет, это распространённая замена в домашних и крафтовых барах.
Сколько градусов в «Мексиканском Манхэттене»?
Около 25,2 %. Текила и вермут разбавлены только талой водой при размешивании, поэтому коктейль крепкий и пьётся медленно.
