Мексиканский мартини

«Мексиканский мартини» родился в Остине, штат Техас — его история восходит к бару Cedar Door, где он значится в меню с начала 1980-х годов. По версии самого бара, бармен Cedar Door по имени Эллен во время поездки в мексиканский город Матаморос попробовала «Маргариту» с добавлением оливкового рассола и привезла эту идею владельцам заведения — Гасу и Дайане Кёрнерам, которые переработали свою «Маргариту» во взбитый в шейкере напиток, который подают без льда и украшают оливками, фаршированными красным перцем (пименто). На авторство напитка претендуют и другие бары Остина, включая Trudy's, и его точное происхождение до сих пор остаётся предметом местных споров, хотя чаще всего первенство отдают именно Cedar Door. Название отражает саму конструкцию напитка: «Маргарита», собранная и поданная без льда (up) в бокале для мартини, а не со льдом или взбитой в блендере, — по традиции с добавлением оливкового рассола, придающего вкусу солоноватую, нотку «грязного» мартини.

В основе напитка лежит «Маргарита» — коктейль из текилы, апельсинового ликёра и лаймового сока, чьё собственное происхождение оспаривают несколько соперничающих мексиканских и американских версий, относящихся к периоду с 1930-х по 1940-е годы. Главное отличие «Мексиканского мартини» — подача без льда и украшение оливками: в классических версиях добавляют ещё и оливковый рассол ради пикантной солёной нотки, но в этом варианте рецепта его нет.