Коктейли на ночь — традиционные напитки для завершения вечера: согревающие, с насыщенной текстурой, для неспешного питья. Обычно их делают на выдержанных спиртах — бурбоне, коньяке или тёмном роме — вместе с травяными ликёрами, амаро или сладкими компонентами. Классика жанра — «Бренди Александр», «Ржавый гвоздь», «Чёрный русский» и «Вьё карре».
