Яблочный бренди сауэр
Apple Brandy Sour
Фруктовый и кислый коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 13,4 % алк. ∙
«Яблочный бренди сауэр» — сауэр из яблочного бренди, свежего лимонного сока, сахарного сиропа и яичного белка, взбивают и подают со льдом с каплей биттера.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Яблочный бренди 45 млЛимонный сок 25 млСахарный сироп 15 млЯичный белок 15 млАнгостура биттер 3 дэша
- Процедите обратно в шейкер
- Взбейте без льда (драй-шейк)
- Процедите через мелкое сито в бокал со льдом
- Украсьте лимонным твистом
История
«Яблочный бренди сауэр» принадлежит к широкому семейству сауэров. Это простая формула «крепкий алкоголь — цитрус — подсластитель», которую американские бармены закрепили в XIX веке, в первую очередь в справочнике Джерри Томаса 1862 года The Bar-Tender's Guide. Это не отдельный напиток с конкретным автором, а стандартный сауэр на основе яблочного бренди, чаще всего американского эпплджека, который известен с конца XVII века и был среди первых спиртных напитков, которые колонисты получали перегонкой яблочного сидра. Название «эпплджек» традиционно связывают с jacking — старинным методом вымораживания, которым колонисты концентрировали крепкий сидр, превращая его в более крепкий напиток, до появления современной дистилляции.
К началу XX века яблочный бренди сауэр был обычным явлением в американской барной культуре и встречался рядом с другими напитками на эпплджеке, такими как «Джек Роуз». Авторы книг о коктейлях считают яблочный бренди одним из спиртов, лучше всего подходящих для формата сауэра.
Частые вопросы
Как приготовить «Яблочный бренди сауэр»?
Взбейте яблочный бренди, свежий лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок со льдом, затем процедите обратно в пустой шейкер и взбейте ещё раз без льда: сухое взбивание здесь идёт вторым, когда смесь уже холодная. Процедите через мелкое ситечко в бокал рокс на свежий лёд, украсьте лимонным твистом и капните сверху ангостуру.
Что входит в «Яблочный бренди сауэр»?
Яблочный бренди, свежий лимонный сок, сахарный сироп, яичный белок и по желанию капли ангостуры. Классический сауэр на яблочной основе: подают на льду в бокале рокс с лимонным твистом. Крепость в бокале около 13,4 %.
Откуда взялся «Яблочный бренди сауэр»?
Это стандартный сауэр, крепкое, цитрус и подсластитель, шаблон, закреплённый Джерри Томасом в руководстве 1862 года, только на яблочном бренди. Американский эпплджек относится к концу 1600-х и был одним из первых спиртов, которые колонисты гнали из сидра. Имя ведут от «джекинга», старого метода вымораживания сидра до крепости.
Сколько градусов в «Яблочном бренди сауэре»?
Около 13,4 %. Бренди разбавлен лимонным соком, сиропом, белком, талой водой двойного взбивания и льдом в бокале.