Бренди перегоняют из сброженного фруктового сока — чаще всего виноградного, как коньяк, или яблочного, как кальвадос и эпплджек, — и он приносит в коктейль насыщенные фруктовые ноты и сложность выдержки в дубе. На нём построены цитрусовый «Сайдкар», пенный «Писко сауэр» и новоорлеанская классика вроде «Сазерака», который изначально делали на коньяке.
