Рождественский порто флип
Christmas Port Flip
Шейк ∙ 3 мин ∙ 11,2 % алк. ∙
«Рождественский порто флип» — праздничный флип: портвейн руби и бренди взбивают в шейкере с яичным желтком, сливками и коричным сиропом, присыпают мускатом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Портвейн руби 45 млБренди 30 млСливки средней жирности 40 млКоричный сироп 20 млЯичный желток 1 шт
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте тёртым мускатным орехом
Советы
- Взбивайте энергично 15–20 секунд, чтобы желток полностью эмульгировался: недовзбитый коктейль выходит жидким и водянистым.
- Натрите мускатный орех свежим сверху прямо перед подачей: молотый быстро теряет аромат.
- Берите портвейн руби, а не тони: он даёт более яркий фруктовый профиль, который нужен этому праздничному рецепту.
История
«Рождественский порто флип» — сезонная вариация «Порто флипа», классического коктейля на основе портвейна, бренди и яичного желтка. Джерри Томас впервые записал рецепт в 1862 году в книге The Bartender's Guide: How to Mix Drinks. A Bon Vivant's Companion, но назвал его «Кофейный коктейль» — это название отсылало к внешнему сходству с кофе, а не к составу. Позже «Порто флип» вошёл в официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов.
Праздничная версия сохраняет основу из портвейна, бренди и яичного желтка, добавляя сливки и коричный сироп — так коктейль обретает тёплый рождественский характер.
Частые вопросы
Что входит в «Рождественский порто флип»?
Портвейн руби, бренди, сливки средней жирности, коричный сироп и яичный желток. Праздничный флип без льда в коктейльном бокале с тёртым мускатным орехом, крепость в бокале около 11,2 %.
Как приготовить «Рождественский порто флип»?
Взбивайте портвейн, бренди, сливки, коричный сироп и желток со льдом энергично 15–20 секунд, чтобы желток полностью эмульгировался: недовзбитый коктейль выходит жидким и водянистым. Процедите через мелкое ситечко в охлаждённый коктейльный бокал и натрите сверху свежий мускатный орех прямо перед подачей. Портвейн берите руби, а не тони: он даёт более яркий фруктовый профиль.
Чем «Рождественский порто флип» отличается от «Порто флипа»?
Праздничными добавками: портвейн здесь руби, а не тони, вместо целого яйца только желток, добавлены сливки и коричный сироп вместо сахарного. Получается мягче, слаще, пряней и заметно легче по крепости.
Откуда взялся «Рождественский порто флип»?
Это сезонная вариация «Порто флипа», классики из портвейна, бренди и яичного желтка. Джерри Томас впервые записал тот напиток в руководстве 1862 года под именем «Кофейный коктейль», отсылавшим к кофейному виду, а не к кофе в составе, а позже «Порто флип» вошёл в официальный список Международной ассоциации барменов.
Сколько градусов в «Рождественском порто флипе»?
Около 11,2 %. Портвейн и бренди разбавлены сливками, желтком, сиропом и талой водой из шейкера.
