Сауэр с хересом

У «Сауэра с хересом» нет ни задокументированного создателя, ни бара, ни даты рождения — это скорее применение классической формулы сауэра к хересу, чем канонический исторический рецепт. Сама семья сауэров описана в справочнике Джерри Томаса 1862 года How to Mix Drinks, где фигурировали бренди-сауэр, джин-сауэр и другие вариации на основе спиртного, цитруса и сахара, а позже в этой роли закрепился виски. Херес уже тогда, в XIX веке, был привычным коктейльным ингредиентом и повсеместно встречался в пуншах, коблерах и флипах той эпохи.

После сухого закона напитки на основе хереса вышли из моды, когда в американских барах стали доминировать более крепкие спиртные напитки. Более широкое возрождение хереса в коктейльной культуре XXI века — во многом благодаря барменам и производителям хереса, восстанавливавшим стили XIX века, — вернуло интерес и к сауэрам с хересом как к более лёгкой, менее крепкой альтернативе сауэрам на основе крепкого алкоголя, хотя авторство современного рецепта сауэра с хересом ни за одним конкретным баром или барменом не закреплено.