Аперитивы — сухие, свежие и часто горько-сладкие коктейли невысокой крепости, которые будят аппетит перед едой. В них много креплёных вин, вермутов и горьких ликёров вроде «Кампари» или «Апероля». Классические шаблоны — «Американо», «Бамбук», «Негрони сбальято» и «Апероль спритц».
