Коктейли с блю кюрасао
Blue Curaçao
Блю кюрасао — апельсиновый ликёр категории кюрасао, подкрашенный в насыщенный синий пищевым красителем. Цвет чисто декоративный и на вкус не влияет: это классический цитрусовый ликёр.
Крепость20–25 %
Как использовать
Обращайтесь с ним так же, как с прозрачным трипл-секом: сладость и апельсин у них одинаковые, отличается только цвет. Обычно берут 10–25 мл, и цвет становится заметен задолго до вкуса. С жёлтыми соками вроде ананасового он даёт бирюзовый цвет, а не синий: это стоит знать, прежде чем готовить «Голубые Гавайи».
Чем заменить: Блю кюрасао
Подойдёт блю кюрасао другой марки, один к одному. У европейских марок крепость примерно от 20 до 31 %, сахара от 250 до 330 г на литр. Трипл-сек или сухое кюрасао дадут тот же вкус, пропадёт только цвет, а капля синего пищевого красителя его вернёт. Крепкий чай из цветков клитории тоже окрасит напиток в синий. Но от кислоты он становится фиолетовым, а потом розовым, так что с цитрусовыми синим не останется.
Трипл-сек / сухое кюрасао
Тот же апельсиновый ликёр без красителя: блю кюрасао обычно подкрашивают бриллиантовым синим (E133).
Ягодные ликёры синего цвета
Цвет тот же, вкус ягодный: цитрусовой ноты в напитке не будет.
