Южная граница
Southern Border
Цитрусовый и кислый коктейль ∙ Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 15,5 % алк. ∙
«Южная граница» — вариация «Писко сауэра»: к классическим писко, лайму, сахару и яичному белку добавлены блю кюрасао и пена с каплями биттера.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте без льда (драй-шейк) все ингредиенты до эмульсии: Писко 50 млБлю кюрасао 15 млЛаймовый сок 20 млСахарный сироп 10 млЯичный белок 20 мл
- Взбейте ещё раз со льдом
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Нанесите капли креольского биттера на пену и проведите по ним шпажкой
История
«Южную границу» создала нью-йоркский бармен Памела Визницер в баре Dead Rabbit в 2014 году. Коктейль задумывался как американская вариация «Писко сауэра»: в основе та же классическая связка писко, лайма и яичного белка, но с добавлением блю кюрасао, который окрашивает напиток в яркий лазурный оттенок, а капля биттера Peychaud's на пене добавляет красный штрих — вместе получается сочетание красного, белого и синего.
Сам «Писко сауэр», коктейль, к которому отсылает «Южная граница», обычно приписывают американскому бармену Виктору Моррису, работавшему в Лиме, Перу, в начале XX века.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Южная граница»?
Писко, блю кюрасао, свежий лаймовый сок, сахарный сироп и яичный белок. Ярко-синяя вариация «Писко сауэра» с пеной без льда в бокале купе с каплями креольского биттера, крепость в бокале около 15,5 %.
Как приготовить коктейль «Южная граница»?
Взбейте писко, блю кюрасао, лаймовый сок, сироп и белок со льдом, процедите обратно в шейкер и взбейте ещё раз без льда до плотной пены. Процедите через мелкое ситечко в охлаждённый бокал купе и капните на пену несколько капель креольского биттера.
Чем «Южная граница» отличается от «Писко сауэра»?
Блю кюрасао: он добавлен к писко, лайму, сахару и белку и красит коктейль в лазурный цвет, а капли красного биттера на белой пене дают красно-бело-синий эффект. Основа и техника двойного взбивания те же.
Кто придумал коктейль «Южная граница»?
Нью-йоркский бармен Памела Визницер в баре Dead Rabbit, рецепт датируют 2014 годом. Он задуман как американская вариация «Писко сауэра» с блю кюрасао ради синего цвета и каплями креольского биттера на пене. Сам «Писко сауэр» обычно приписывают американскому бармену Виктору Моррису в Лиме начала XX века.
Сколько градусов в коктейле «Южная граница»?
Около 15,5 %. Писко разбавлен ликёром, лаймовым соком, сиропом, белком и талой водой двойного взбивания.
