Коктейли с биттером Бокерс
Boker’s bitters
Бокерс биттер — исторический бренд ароматического коктейльного биттера с кардамоном, горькой апельсиновой цедрой и тёмными пряностями.
Крепость43 %Но в дэшах спирт роли не играет.
Как использовать
Одного-двух дэшей хватает, чтобы приправить коктейль пряной горечью с кардамоновым тоном. Исторический биттер для классики вроде «Мартинеза» и «Олд фэшн» в старом стиле. Сочетается с джином, виски, вермутом и цитрусом.
Чем заменить: Бокерс биттер
Подойдёт «Ангостура», столько же дэшей, но кардамоновая и апельсиновая ноты «Бокерс» пропадут. Чтобы стало ближе, разделите дэши между «Ангостурой» и апельсиновым биттером или добавьте дэш кардамонового биттера.
Ароматический биттер (в стиле Ангостуры)
Крепче (44,7 % против 30–31,5 %), но в дэшах это незаметно. На первом плане в нём тёплые пряности, а не кардамон, так что напиток выйдет теплее и не таким ярким.
Описание
Оригинальная рецептура утрачена вместе с маркой в 1920-е: то, что стоит на полке, — воссоздание «в стиле Boker’s», а не историческая бутылка.
Хранение
Ещё один воскрешённый рецепт девятнадцатого века, и осторожность та же: партии разные, так что пробуйте новую бутылку, прежде чем рассчитывать, что она поведёт себя как прежняя. Портиться тут нечему — спирт своё дело делает.
