Олд том джин

Джин Олд Том — подслащённый стиль джина, популярный в Англии XVIII–XIX веков и по сладости занимающий промежуточное положение между женевером и более поздним лондонским сухим джином. Он появился во времена Джинового бума, когда в плохо очищенный спирт добавляли сахар или лакрицу, чтобы скрыть его резкость. Практика продажи такого «кордиального джина» известна как минимум с 1757 года.

Происхождение названия остаётся спорным. По одной, часто повторяемой версии, оно связано с деревянными табличками в форме чёрного кота, которые вешали у входа в пабы: посетитель бросал монету и через скрытую трубку получал порцию джина. Иногда это устройство связывают с рассказом капитана Дадли Брэдстрита о том, как он обходил Джиновый акт 1738 года, из его мемуаров 1755 года, хотя исследователи отмечают, что никаких доказательств связи кошачьей вывески Брэдстрита именно с этим термином нет. Более документированная версия, основанная на заметках в периодике середины XIX века и поддающихся проверке официальных документах, гласит, что название дано в честь Томаса Чемберлена, партнёра лондонской джиновой фирмы Hodges с 1790-х годов до его смерти около 1814 года. Его любимый бленд позже продавал под названием «Олд Том» бывший сотрудник Hodges Томас Норрис в своём пабе в Ковент-Гардене. В 1903 году производитель Boord & Son отстаивал в суде свой товарный знак «Cat Brand», заявляя, что ввёл термин в 1849 году в честь Чемберлена, но судья установил, что символ кота уже долгое время ассоциировался с подслащённым джином до этой даты.

Джин Олд Том был стандартной базой для многих коктейлей XIX века, включая «Том Коллинз» и «Мартинез», прежде чем вышел из моды с распространением лондонского сухого джина в начале XX века и почти исчез из баров к 1950-м годам. С 2000-х годов его возродили крафтовые винокурни.