Космополитен (рецепт 1934 года)
Cosmopolitan Cocktail (1934 recipe)
Ягодный и кислый коктейль ∙ Шейк ∙ 3 мин ∙ 20,6 % алк. ∙
«Космополитен» в стиле 1934 года — сауэр на лондонском сухом джине с трипл секом, лимонным соком и малиновым сиропом, взбивают в шейкере и подают в бокале купе.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 45 млТрипл сек 15 млЛимонный сок 15 млМалиновый сироп 10 млСолевой раствор 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Взбивайте с крупными кубиками энергично 12–15 секунд: малиновый сироп добавляет вязкости, и ей нужна сильная встряска, чтобы разбавиться и насытиться воздухом.
История
Современный «Космополитен» — коктейль на основе водки, апельсинового ликёра, клюквенного сока и лайма, чьё происхождение вызывает большие споры среди барменов. Википедия и другие источники прослеживают несколько конкурирующих версий, связанных с гей-барами, чья сцена переместилась из Провинстауна 1970-х через Кливленд и Миннеаполис в Сан-Франциско: бармен Нил Мюррей утверждает, что придумал напиток в 1975 году в Миннеаполисе, добавив клюквенный сок в «Камикадзе», а историк коктейлей Гэри Риган приписывает независимую версию Шерил Кук из бара The Strand в Саут-Бич, Майами, которая, по её словам, относится к середине 1980-х. Признанный во всём мире современный рецепт обычно связывают с именами Тоби Чеккини и Мелиссы Хаффсмит-Рот, работавших в баре The Odeon в Нью-Йорке в конце 1980-х, а окончательный стандартный рецепт позже популяризировал Дейл Дегрофф в ресторане Rainbow Room — хотя сам он никогда не заявлял, что изобрёл этот коктейль. Слава напитка окончательно закрепилась в конце 1990-х благодаря телесериалу «Секс в большом городе».
Задолго до этой линии в книге 1934 года Pioneers of Mixing at Elite Bars встречается рецепт «Космополитена» совсем другого характера. Книга — сборник, составленный Чарльзом Кристофером Мюллером. Там он значится как джин-дейзи из джина, Куантро, лимонного сока и малинового сиропа, а не как современная композиция на водке с клюквенным соком. Эта более ранняя версия роднит с сегодняшним коктейлем лишь название и бледно-розовый оттенок и считается самостоятельным, никак не связанным с ним рецептом, а не прямым предком современного «Космополитена».
Частые вопросы
Что входит в «Космополитен» по рецепту 1934 года?
Лондонский сухой джин, трипл сек, свежий лимонный сок и малиновый сироп, плюс дэш солевого раствора. Ни водки, ни клюквенного сока: это сауэр на джине, предок современного «Космополитена». Взбивают в шейкере и подают в бокале купе с апельсиновым твистом.
Как сделать «Космополитен» 1934 года дома?
Взбивайте джин, трипл сек, лимонный сок, малиновый сироп и дэш солевого раствора с крупными кубиками льда энергично 12–15 секунд: малиновый сироп добавляет вязкости, и ей нужна сильная встряска, чтобы разбавиться и насытиться воздухом. Процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте апельсиновым твистом.
Какой на вкус «Космополитен» 1934 года?
Кислый и ягодный: лимон ведёт, малиновый сироп даёт сладость и цвет, трипл сек добавляет апельсиновую ноту, а можжевельник джина держит основу. Дэш соли заостряет вкус. Пьётся ярче и суше современной водочной версии на клюкве.
Сколько градусов в «Космополитене» 1934 года?
Около 21 %: джин и трипл сек дают крепость, лимон, сироп и лёд при взбивании её снижают. Подают без льда в бокале купе небольшой порцией — это крепкий сауэр, а не лонг-дринк.
Почему коктейль называется «Космополитен»?
Единого ответа нет: происхождение спорят даже для современной версии из водки, апельсинового ликёра, клюквенного сока и лайма. На авторство претендуют Нил Мюррей (Neal Murray), добавивший клюквенный сок в «Камикадзе» в Миннеаполисе в 1975 году, и Шерил Кук (Cheryl Cook) из Майами середины 1980-х, а общепризнанный рецепт связывают с Тоби Чеккини (Toby Cecchini) из нью-йоркского The Odeon конца 1980-х. Славу коктейлю принёс сериал «Секс в большом городе», а версия 1934 года, джиновый сауэр с малиновым сиропом, носит то же имя, но это другой напиток.
Что такое «Космополитен» 1934 года?
Сауэр на лондонском сухом джине с трипл секом, лимонным соком и малиновым сиропом, взбитый в шейкере и поданный в бокале купе. Это ранний коктейль под именем «Космополитен», не связанный по составу с водочно-клюквенной классикой конца XX века: здесь нет ни водки, ни клюквы, а цвет и сладость даёт малина.
