Коммодор №1
Commodore No. 1
Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 14,7 % алк. ∙
«Коммодор №1» — ром-сауэр на двух ромах с лимонным соком, яичным белком и тремя подсластителями, розовый от гренадина и малинового сиропа, взбивают в шейкере.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте без льда (драй-шейк) все ингредиенты: Белый ром 45 млЗолотой ром 15 млЛимонный сок 25 млСахарный сироп 5 млМалиновый сироп 5 млГренадин 5 млЯичный белок 15 мл
- Взбейте ещё раз со льдом
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте мараскиновой вишней
Советы
- Сначала взбейте ромы, сок, сиропы и белок без льда около 15 секунд (драй-шейк) до полной эмульсии и только потом добавляйте лёд, иначе пена останется тонкой.
- Отмеряйте три сиропа аккуратно: сахарного, малинового и гренадина совсем немного, и перелив любого собьёт кисло-сладкий баланс со свежим лимонным соком.
История
«Коммодор» — американский коктейль эпохи сухого закона. Он впервые задокументирован в начале XX века: появляется в книге Гарри Макэлхона 1922 года Harry's ABC of Mixing Cocktails и в справочнике Гарри Крэддока 1930 года Savoy Cocktail Book как сауэр на основе виски, а затем в ромовом варианте — в книге Альберта С. Крокетта 1931 года Old Waldorf Bar Days, основанной на записях бара нью-йоркского отеля Waldorf-Astoria времён до сухого закона. В Old Waldorf Bar Days на самом деле приведены два разных рецепта «Коммодора» бок о бок — один на виски, другой на роме. Это впоследствии дало повод писателю Дэвиду Эмбери заметить, что эти две версии словно принадлежат разным флотам.
Название, согласно самой барной книге, дано в честь коммодора яхт-клуба — офицера либо Нью-Йоркского яхт-клуба, либо Ларчмонтского яхт-клуба. «Коммодор №1» — это ромовый рецепт из пары Крокетта, который отличается от своего собрата на виски, «Коммодора №2», тем, что виски заменён ромом, а к гренадину добавлены яичный белок и малиновый сироп.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Коммодор №1»?
Белый ром и немного золотого рома, свежий лимонный сок, яичный белок и три подсластителя: сахарный сироп, малиновый сироп и гренадин. Розовый ром-сауэр с пеной без льда в бокале купе с мараскиновой вишней, крепость в бокале около 14,7 %.
Как приготовить коктейль «Коммодор №1»?
Сначала взбейте ромы, сок, сиропы и белок без льда около 15 секунд до полной эмульсии и только потом добавляйте лёд, иначе пена останется тонкой. Взбейте ещё раз со льдом, процедите через мелкое ситечко в охлаждённый бокал купе и украсьте мараскиновой вишней. Три сиропа отмеряйте аккуратно: перелив любого собьёт кисло-сладкий баланс.
Откуда взялся коктейль «Коммодор №1»?
«Коммодор» это американский коктейль эпохи сухого закона: он есть в книге Гарри Макэлхона 1922 года и в книге Гарри Крэддока The Savoy Cocktail Book 1930 года как сауэр на виски, а в ромовой форме в книге Альберта Крокетта Old Waldorf Bar Days 1931 года, основанной на записях бара нью-йоркского отеля Waldorf-Astoria до сухого закона. Крокетт приводит два разных «Коммодора» рядом, на виски и на роме, что позже подтолкнуло Дэвида Эмбери заметить, что эти версии словно командуют разными флотами.
Сколько градусов в коктейле «Коммодор №1»?
Около 14,7 %. Два рома разбавлены лимонным соком, тремя сиропами, белком и талой водой двойного взбивания.
