МБА
Кловер клаб – МБА
Clover Club – IBA
Драй-шейк ∙ 5 мин ∙ 17,5 % алк. ∙
«Кловер клаб» — джин-сауэр с малиновым сиропом, лимонным соком и яичным белком, взбивают в шейкере до розовой шапки пены.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте без льда (драй-шейк) все ингредиенты: Лондонский сухой джин 45 млМалиновый сироп 15 млЛимонный сок 15 млЯичный белок 5 мл
- Взбейте ещё раз со льдом
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый коктейльный бокал
- Украсьте малиной
Советы
- Сначала взбейте джин, малиновый сироп, лимонный сок и белок без льда около 15 секунд (драй-шейк), чтобы белок полностью эмульгировался, и только потом добавляйте лёд.
- Берите свежевыжатый лимонный сок, а не из бутылки: свежий ароматный лимон оживляет белковую пену и оттеняет малиновый сироп.
История
«Кловер клаб» — коктейль эпохи до сухого закона со спорным и документально не подтверждённым происхождением, связанным с филадельфийским джентльменским клубом, основанным в 1882 году. Эта рецептура отражает версию, официально признанную Международной ассоциацией барменов в числе своих «Unforgettables» (незабываемых) — классическую формулу эпохи до сухого закона из джина, лимонного сока, малинового сиропа и яичного белка, которая после десятилетий вариаций в барных справочниках начала XX века стала эталонной.
Частые вопросы
Как приготовить коктейль «Кловер клаб»?
Сначала взбейте джин, малиновый сироп, лимонный сок и яичный белок без льда около 15 секунд, чтобы белок полностью соединился с остальным, и только потом добавляйте лёд и взбивайте ещё раз до холода. Процедите в охлаждённый коктейльный бокал — сверху поднимется розовая шапка пены — и украсьте малиной. Лимон берите свежевыжатый: он оживляет пену и оттеняет малиновый сироп.
Какой на вкус «Кловер клаб»?
Кисло-сладкий и шелковистый: малиновый сироп даёт ягодную сладость и розовый цвет, лимон — свежую кислоту, джин — можжевеловую основу, а яичный белок — плотную мягкую пену, которая скругляет всё вместе. Пьётся легко и нарядно, как аперитив.
Что входит в «Кловер клаб»?
Лондонский сухой джин, свежий лимонный сок, малиновый сироп и яичный белок. Это джин-сауэр времён до сухого закона, а сборка Международной ассоциации барменов закрепила именно эту классическую формулу после десятилетий разночтений в старых барных гидах. Подают без льда в коктейльном бокале с малиной.
Откуда взялся «Кловер клаб»?
Из Филадельфии: коктейль связывают с одноимённым джентльменским клубом, основанным в 1882 году, а точное происхождение не задокументировано. Это напиток эпохи до сухого закона, и версия Международной ассоциации барменов — джин, лимон, малиновый сироп и белок — стала эталоном после того, как барные гиды начала XX века давали его по-разному.
