Соль и сомбра
Sol Y Sombra
Стир ∙ 3 мин ∙ 25,2 % алк. ∙
«Соль и сомбра» — традиционный испанский дижестив из равных долей испанского бренди и анисового ликёра, размешивают и подают в бокале-снифтере.
Ингредиенты
1
Порции
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане оба ингредиента со льдом: Испанский бренди 45 млАнисовый ликёр 45 мл
- Процедите в охлаждённый бокал
Советы
- Подавайте без льда в подогретом бокале для коньяка как дижестив или на одном крупном кубике, если хотите длиннее и холоднее.
- Замените анисовый ликёр сухим испанским анисом, если хотите менее сладко: ликёр уходит в сахар, а сухой анис даёт более бодрую лакричную ноту.
История
Sol y Sombra по-испански значит «солнце и тень». «Соль и сомбра» — традиционный испанский дигестив из равных частей бренди и анисового ликёра, издавна связанный с Мадридом и Андалусией, где его пьют после ужина или даже утром вместе с кофе и чуррос. Название пришло с корриды: места «соль» (на солнце) дешевле, а места «сомбра» дороже и находятся в тени, при этом билет «соль и сомбра» даёт право на оба сектора. Коктейль повторяет это сочетание в бокале: прозрачный анисовый ликёр олицетворяет солнце, а тёмный бренди — тень.
Смесь анисового ликёра и бренди носит это название по меньшей мере с середины XIX века, а формулу из равных частей принято приписывать бармену и писателю Хасинто Санфелиу — в его книге 1949 года «El bar».
Частые вопросы
Как правильно приготовить «Соль и сомбра»?
Размешайте равные доли испанского бренди и анисового ликёра со льдом и процедите в охлаждённый коньячный бокал. Подают без льда как дижестив, хотя некоторые наливают на один крупный кубик льда или соединяют ингредиенты прямо в бокале при комнатной температуре.
Что входит в «Соль и сомбра»?
Испанский бренди и анисовый ликёр в равных долях, без гарнира. Традиционный испанский дижестив в коньячном бокале, крепость в бокале около 25,2 %. Если хотите менее сладко, замените ликёр сухим испанским анисом: он даёт более бодрую лакричную ноту.
Какой бренди нужен для «Соль и сомбра»?
Испанский, из Хереса: мягкий, сладковатый, выдержанный в хересных бочках, он и задуман как «тень» рядом с «солнцем» прозрачного аниса. Коньяк или арманьяк сделают напиток суше и уведут от испанского характера.
Откуда взялась «Соль и сомбра»?
Это традиционный испанский дижестив, давно связанный с Мадридом и Андалусией, где его пьют после ужина или даже за завтраком с кофе и чуррос. Имя, по-испански «солнце и тень», пришло с арены для корриды, где дешёвые места на солнце и дорогие в тени, а билет «соль и сомбра» даёт оба: прозрачный анис в бокале это солнце, тёмный бренди тень. Смесь аниса с бренди носила это имя как минимум с середины XIX века, а формулу равных долей закрепил бармен и писатель Хасинто Санфелиу в книге 1949 года.
Сколько градусов в «Соль и сомбра»?
Около 25,2 %. Бренди и крепкий ликёр разбавлены только талой водой при размешивании.
