Абсент фраппе
Absinthe Frappé
Шейк; Чёрн ∙ 4 мин ∙ 19,4 % алк. ∙
«Абсент фраппе» — абсент с анисовым ликёром, холодной водой и каплей сахарного сиропа, взбивают в шейкере и перемешивают на дроблёном льду.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Взбейте в шейкере все ингредиенты со льдом: Абсент 30 млАнисовый ликёр 10 млХолодная вода 30 млСахарный сироп 5 мл
- Процедите через мелкое сито в бокал с дроблёным льдом
- Прокрутите барной ложкой
- Подавайте с трубочкой
- Украсьте веточкой мяты
Советы
- Взбивайте с большим количеством мелких кубиков 12–15 секунд: нужны максимальное разбавление и фирменное морозное, непрозрачное помутнение.
- Холодную воду добавляйте последней: тогда после шейка коктейль правильно помутнеет до молочной, облачной смеси, а не останется прозрачным.
История
«Абсент фраппе» — типично новоорлеанское изобретение. По легенде, в 1874 году его придумал бармен Каетано Феррер в кофейне Aleix's Coffee House на Бурбон-стрит — баре, который настолько прочно ассоциировался с напитком, что позже его переименовали в бар Old Absinthe House. Версия Феррера была простой: он энергично взбивал абсент с сахаром и ледяной водой в шейкере и подавал в запотевшем бокале ледяным и разбавленным — так неразбавленный, ритуально подаваемый абсент превращался в холодный, подслащённый, насыщенный воздухом напиток.
Частые вопросы
Как приготовить «Абсент фраппе»?
Взбивают. Соедините абсент, анисовый ликёр и сахарный сироп в шейкере, добавьте холодную воду последней и энергично взбейте с большим количеством мелких кубиков 12–15 секунд: нужны максимальное разбавление и фирменное морозное помутнение. Перелейте в бокал рокс на дроблёный лёд, прокрутите барной ложкой и украсьте веточками мяты. Размешивание оставило бы напиток прозрачным и недостаточно холодным.
Что входит в «Абсент фраппе»?
Абсент, анисовый ликёр, холодная вода и капля сахарного сиропа. Ледяной аперитив на дроблёном льду в бокале рокс с веточками мяты, крепость в бокале около 19,4 %.
Кто придумал «Абсент фраппе»?
По преданию, бармен Каетано Феррер в 1874 году в кофейне Алекса на Бурбон-стрит в Новом Орлеане, баре, который так срос с этим напитком, что позже стал называться Old Absinthe House. Феррер просто энергично взбивал абсент с сахаром и ледяной водой до морозного разбавленного состояния, превратив ритуальный напиток в холодный, подслащённый и насыщенный воздухом.
Чем «Абсент фраппе» отличается от коктейля «Абсент»?
Льдом и составом. В коктейле «Абсент» абсент взбивают только с холодной водой и сахарным сиропом, воды при этом больше. Во фраппе к абсенту добавляют анисовый ликёр, воды берут меньше, а после шейка напиток ещё прокручивают на дроблёном льду в бокале рокс, отсюда более крепкий, ледяной и выразительно анисовый характер.
Сколько градусов в «Абсент фраппе»?
Около 19,4 %. Крепкий абсент разбавлен ликёром, холодной водой и тающим дроблёным льдом.
