Коктейли с вермутом Карпано Антика Формула
Carpano Antica Formula vermouth
Карпано Антика Формула — марка итальянского сладкого (rosso) вермута: ароматизированное креплёное вино с полынью (Artemisia) и другими травами по историческому рецепту дома Carpano.
Крепость16,5 %
Чем заменить: Карпано Антика Формула
Подойдёт другой насыщенный красный вермут, один к одному. Ближе всего Cocchi Vermouth di Torino, он чуть слаще: около 214 г сахара на литр против 170 у «Антики», так что сироп можно убавить. Martini Rosso или Dolin Rouge тоже годятся один к одному, но они легче и суше: около 153 и 130 г сахара на литр. Ванили «Антики» в них нет. Punt e Mes тоже подойдёт один к одному, но напиток выйдет заметно горче.
Светлый и почти без сахара, а «Антика» тёмная и сладкая: один к одному напиток выйдет суше и жиже, и барная ложка сиропа 2:1 его смягчит.
Что на этикетке
- «vermouth»
- Это юридическая категория, а не описание стиля. Не меньше 75 % бутылки должно быть вином, в составе обязательна хотя бы одна полынь (Artemisia), крепость — от 14,5 до 22 % об. Убрать полынь — и это уже ароматизированное вино, а не вермут.
