Мартинез с мескалём
Mezcal Martinez
Дымный и сухой коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 27,3 % алк. ∙
«Мартинез с мескалём» — «Мартинез» на мескале с вермутом Carpano Antica Formula, чинаром, ликёром мараскино и биттером на какао.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Мескаль 50 млКарпано Антика Формула 15 млЧинар 15 млЛикёр мараскино 10 млКакао биттер 1 дэш
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Берите молодой мескаль (joven), а не выдержанный, иначе дым перебьёт чинар и мараскино.
История
«Мартинез с мескалём» заменяет джин классического «Мартинеза» на мескаль, сочетая его дымность с горько-сладким итальянским амаро вместо подслащённой джиновой основы оригинала. Один из вариантов рецепта на основе Cynar и ликёра мараскино приписывают бармену Мэтту Тейлору-Гроссу. Он опубликован в Saveur. Другую версию связывают с барменом Ричардом Элгаром, создавшим её в 2020 году к Дню мескаля, который отмечают 21 октября.
Сам «Мартинез» обычно возводят к отелю Occidental в Сан-Франциско, а впервые в печатном виде его описал Джерри Томас в издании своего Bartender's Guide 1887 года, хотя точное происхождение оспаривается несколькими претендентами на авторство. Вариация с мескалём сохраняет способ приготовления размешиванием и выраженную спиртовую основу исходного коктейля, но заменяет базовый алкоголь на агавовый дистиллят, придавая напитку более дымный и землистый характер.
Частые вопросы
Что входит в «Мартинез с мескалём»?
Мескаль вместо джина, вермут Carpano Antica Formula, амаро чинар, ликёр мараскино и какао-биттер. Дым мескаля здесь встречается с горько-сладким итальянским амаро вместо подслащённой джиновой основы классического «Мартинеза». Размешивают со льдом и подают в бокале купе с апельсиновым твистом.
Как приготовить «Мартинез с мескалём»?
Перемешайте мескаль, вермут Carpano Antica Formula, чинар, ликёр мараскино и какао-биттер со льдом до хорошего охлаждения и процедите в охлаждённый бокал купе, украсьте апельсиновым твистом. Берите молодой мескаль (joven), а не выдержанный, иначе дым перебьёт чинар и мараскино.
Кто придумал «Мартинез с мескалём»?
Версию с чинаром и мараскино приписывают бармену Мэтту Тейлору-Гроссу (Matt Taylor-Gross), опубликовавшему её через Saveur, а другую — бармену Ричарду Элгару (Richard Elgar), сделавшему её в 2020 году ко Дню мескаля 21 октября. Сам «Мартинез» обычно возводят к отелю Occidental в Сан-Франциско и изданию гида Джерри Томаса (Jerry Thomas) 1887 года.
