Негрони с текилой
Tequila Negroni
Стир ∙ 3 мин ∙ 21,5 % алк. ∙
«Негрони с текилой» — крепкая вариация «Негрони», где джин заменён текилой репосадо, размешивают с красным биттером и красным вермутом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Текила репосадо 30 млКрасный биттер 30 млКарпано Антика Формула 30 мл
- Процедите в бокал со льдом (лучше на крупный кубик или кусок глыбового льда)
- Украсьте дегидрированным слайсом апельсина
Советы
- Берите репосадо, а не бланко или аньехо: лёгкий дуб связывает агаву с биттером и вермутом лучше, чем невыдержанная или сильно выдержанная текила.
- Перемешивайте около 30 секунд, чтобы крепкая смесь в равных частях полностью охладилась и разбавилась до процеживания.
История
«Негрони с текилой» — современная вариация «Негрони», где джин уступает место текиле: вкус смещается в сторону агавы и лёгкой дымности, а классическая формула равных частей биттера, вермута и спиртовой основы сохраняется. Ни конкретного бармена, ни бара, ни точной даты появления этой текильной версии история не сохранила — она существует как одна из многих вариаций с заменой базового спирта, возникших, когда бармены начали экспериментировать с формулой «Негрони», используя мескаль, текилу и другие крепкие напитки.
Сам «Негрони» традиционно связывают с Флоренцией: считается, что коктейль появился около 1919 года, когда граф Камилло Негрони попросил бармена усилить свой привычный «Американо», заменив содовую воду джином. Точное происхождение оспаривается несколькими претендентами на авторство, но именно «Негрони» стал одним из самых известных коктейлей на основе биттера и вермута и той основой, на которой строятся более поздние вариации с заменой спирта, включая «Негрони с текилой».
Частые вопросы
Как пьют «Негрони с текилой»?
Как аперитив, на льду, медленно: это крепкая смесь равных частей, около 22 % в бокале, которую подают в бокале рокс с дегидрированным слайсом апельсина. Пьют небольшими глотками, пока лёд понемногу разбавляет напиток.
Как сделать «Негрони с текилой» вкусным?
Берите репосадо, а не бланко или аньехо: лёгкий дуб связывает агаву с биттером и вермутом лучше невыдержанной или сильно выдержанной текилы. Перемешивайте около 30 секунд, чтобы крепкая смесь в равных частях полностью охладилась и разбавилась, охладите бокал заранее и отмеряйте все три части поровну.
Как приготовить «Негрони с текилой»?
Перемешайте текилу репосадо, красный биттер вроде Campari и красный вермут Carpano Antica Formula со льдом и процедите в бокал рокс со льдом, лучше на крупный кубик. Украсьте дегидрированным слайсом апельсина. Охлаждённый заранее бокал помогает льду дольше держаться.
Можно ли сделать «Негрони» с текилой вместо джина?
Да — так получается «Негрони с текилой». Текила репосадо меняет можжевеловый укус джина на агавовое тепло и лёгкий дуб при том же горько-сладком балансе биттера и вермута. Это одна из многих замен основы в шаблоне «Негрони», рядом с версиями на мескале, роме или скотче.
Почему «Негрони с текилой» так называется?
По коктейлю-родителю: классический «Негрони» возводят к Флоренции около 1919 года, когда граф Камилло Негрони (Camillo Negroni) попросил бармена укрепить его «Американо», заменив содовую джином. Здесь джин уступил место текиле репосадо при той же формуле равных частей крепкого, биттера и вермута, а отдельного автора у текильной версии нет.
