Фокус покус
Hocus Pocus
Сладкий и горький коктейль ∙ Стир ∙ 3 мин ∙ 29,2 % алк. ∙
«Фокус покус» — лондонский сухой джин, красный вермут и апельсиновый кюрасао с каплей амаро Fernet-Branca для горьковатой грани, размешивают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Лондонский сухой джин 60 млКарпано Антика Формула 20 млАпельсиновый кюрасао 20 млФернет-Бранка 5 мл
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал
- Украсьте апельсиновым твистом
Советы
- Отмеряйте амаро Fernet-Branca точно: даже несколько лишних капель — и ментоловая горечь перебьёт джин с кюрасао.
История
«Фокус покус» впервые задокументирован в 2010 году в нью-йоркском баре Forty Four. Коктейль отталкивается от «Хэнки Пэнки» — джина, сладкого вермута и Фернет Бранки, — созданного Адой Коулман, старшим барменом American Bar при отеле Savoy в Лондоне в начале 1900-х годов. Оригинал Коулман был вариацией сладкого мартини, которой Фернет Бранка добавляла резкости. «Фокус покус» переосмысляет эту формулу, добавляя апельсиновый кюрасао к вермуту: профиль становится мягче и ярче за счёт цитруса, а Фернет остаётся горьким акцентом.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Фокус покус»?
Лондонский сухой джин, красный вермут Carpano Antica Formula, апельсиновый кюрасао и капля амаро Fernet-Branca для горьковатого оттенка. Крепкий размешанный коктейль без льда в бокале купе с апельсиновым твистом, крепость в бокале около 29,2 %.
Как приготовить коктейль «Фокус покус»?
Отмерьте Fernet-Branca точно: даже несколько лишних капель, и ментоловая горечь перебьёт джин с кюрасао. Размешайте джин, вермут, кюрасао и фернет со льдом до сильного охлаждения, процедите в охлаждённый бокал купе и украсьте апельсиновым твистом.
Чем «Фокус покус» отличается от «Хэнки-пэнки»?
Апельсиновым кюрасао: он добавлен к джину, красному вермуту и фернету, а джина здесь больше. Получается слаще и апельсиновее, с той же горьковатой ментоловой нотой фернета в основе.
Откуда взялся коктейль «Фокус покус»?
Он записан как коктейль, найденный в 2010 году в нью-йоркском баре Forty Four. Напиток строится на «Хэнки-пэнки», коктейле из джина, красного вермута и Fernet-Branca, который Ада Коулман, главный бармен American Bar лондонского отеля Savoy, создала в начале XX века как вариацию сладкого мартини с горчинкой фернета.
Сколько градусов в коктейле «Фокус покус»?
Около 29,2 %. Джина много, а разбавляют его вермут, ликёр и талая вода при размешивании.
