Осенние листья
Autumn Leaves
Стир ∙ 3 мин ∙ 27,7 % алк. ∙
«Осенние листья» — крепкий коктейль из ржаного виски, кальвадоса и красного вермута, дополненный ликёром Strega и ароматным биттером, размешивают со льдом.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Перемешайте в смесительном стакане все ингредиенты со льдом: Ржаной виски 30 млКальвадос 30 млКарпано Антика Формула 30 млЛикёр Стрега 10 млАнгостура биттер 2 дэша
- Процедите в бокал со льдом (лучше на крупный кубик или кусок глыбового льда)
- Сбрызните коктейль маслами апельсиновой цедры и опустите её в бокал
Советы
- Перемешивайте с крупными кубиками льда около 30 секунд: крепкую смесь нужно полностью охладить, но не переразбавить.
- Отмеряйте ликёр Strega точно: его совсем немного, и перелив перебьёт всё остальное.
История
Коктейль «Осенние листья» появился в 2008 году — его придумал бармен Джеффри Моргенталер в баре Bel Ami Lounge в Юджине, штат Орегон. Моргенталер работал над сезонным меню напитков вскоре после того, как вновь обратился к «Вьё Карре». Это коктейль на основе ржаного виски и бренди из семейства «Сазерак», созданный в отеле Monteleone в Новом Орлеане в 1938 году. Новый напиток он построил на той же структуре — виски, бренди, вермут, биттер. Работая над рецептом, он обнаружил, что у него закончился Бенедиктин, и заменил его ликёром Strega, а вместо коньяка и биттера в стиле «Пейшо» из «Вьё Карре» взял яблочный бренди и коричную настойку собственного приготовления — так и получился коктейль, ставший «Осенними листьями».
В более поздних опубликованных версиях рецепта, включая справочник Mr. Boston, коричную настойку из оригинала часто заменяют на биттер Ангостура.
Частые вопросы
Что входит в коктейль «Осенние листья»?
Ржаной виски, кальвадос и красный вермут Carpano Antica Formula в равных долях, немного ликёра Strega и по желанию пара дэшей ангостуры. Крепкий размешанный коктейль в бокале рокс с апельсиновым твистом, крепость в бокале около 27,7 %.
Как приготовить коктейль «Осенние листья»?
Перемешивайте виски, кальвадос, вермут, ликёр и биттер с крупными кубиками льда около 30 секунд: крепкую смесь нужно полностью охладить, но не переразбавить. Ликёр Strega отмеряйте точно, его совсем немного, и перелив перебьёт всё остальное. Процедите в бокал рокс и украсьте апельсиновым твистом.
Кто придумал коктейль «Осенние листья»?
Бармен Джеффри Моргенталер в 2008 году в лаундже Бель-Ами в Юджине, штат Орегон, работая над сезонным меню вскоре после того, как заново открыл для себя «Вьё Карре», новоорлеанский коктейль 1938 года из ржаного виски и бренди. Он взял ту же структуру «виски, бренди, вермут, биттер», но, обнаружив нехватку Bénédictine, заменил его ликёром Strega, а коньяк и креольский биттер сменил на яблочный бренди и домашнюю коричную настойку.
Чем «Осенние листья» отличаются от «Вьё Карре»?
Двумя заменами при той же структуре: вместо коньяка кальвадос, а вместо Bénédictine ликёр Strega. Ржаной виски и красный вермут общие, но здесь всё три в равных долях, а креольский биттер уступил место ангостуре, отсюда яблочная и травяная осенняя нота вместо виноградно-медовой.
Сколько градусов в коктейле «Осенние листья»?
Около 27,7 %. Два крепких дистиллята разбавлены только вермутом, каплей ликёра и талой водой при размешивании.
