Коктейли с сельдереевой солью
Celery salt
Сельдереевая соль — поваренная соль, смешанная с молотыми семенами сельдерея или любистка. Соли в ней большая часть, семена дают вкус.
Как использовать
Ею делают ободок бокала для «Кровавой Мэри»: солёность и пикантная сельдереевая нота остаются на кромке, а в сам напиток не попадают. Вкус у семян сильный, и лёгкого касания хватает.
Чем заменить: Сельдереевая соль
Сделайте её сами: для начала примерно две части соли на одну часть молотых семян сельдерея, попробуйте и берите щепотку на щепотку. Одна соль даст солёность, но не сельдерей: на ободке разница почти незаметна, а в напитке — заметна. Вернуть сельдерей в напиток можно и так: дэш сельдереевого биттера плюс щепотка соли.
Семена сельдерея
Чистая специя без соли: берите гораздо меньшую щепотку и добавьте соль.
Сельдереевый биттер
Настойка, которую добавляют дэшами, обычно на крепком спирте, хотя у Fee Brothers она на глицерине: ароматная, а не солёная, и для ободка не годится.
Хранение
Соль не портится, выдыхаются семена. В закрытой сухой банке аромат держится год-два. От сырости смесь спекается в камень — не портится, но сыпаться перестаёт.
