Сельдереевый гимлет (рецепт №2)
Celery Gimlet (recipe No. 2)
Маддлинг; Шейк ∙ 4 мин ∙ 18,1 % алк. ∙
«Сельдереевый гимлет (рецепт №2)» — пикантный джиновый сауэр: к классической паре джин-лайм добавляют сахарный сироп, винный уксус и сельдерей и взбивают.
Ингредиенты
1
Порции
Украшение
Приготовление на 1 порцию
- Охладите бокал
- Разомните в шейкере: Стебель сельдерея 10 смСельдереевая соль 1 щепотка
- Добавьте остальные ингредиенты: Лондонский сухой джин 45 млТравяной ликёр (например, зелёный шартрёз) 10 млЛаймовый сок 25 млСахарный сироп 15 млВинный уксус 5 млСельдереевый биттер 2 дэша
- Взбейте в шейкере со льдом, затем процедите через мелкое сито в бокал со свежим льдом
- Украсьте стеблем сельдерея
Советы
- Коротко разомните стебель сельдерея с сельдереевой солью до жидкостей, затем взбивайте энергично 12–15 секунд, чтобы полностью вытянуть овощной вкус: недоразмятый сельдерей — главная причина плоского вкуса.
- Добавляйте винный уксус последним, прямо перед взбиванием: его резкость не окислится и не притупится, пока сельдерей настаивается с джином и шартрёзом.
История
Этот напиток — вариация «Гимлета» с акцентом на сельдерей, где классическая основа — джин с лаймом — известна под этим названием с 1928 года. Происхождение «Гимлета» связывают с британским королевским флотом: матросам и офицерам полагалась ежедневная порция лаймового сока для защиты от цинги. По самой распространённой версии, флотский хирург контр-адмирал сэр Томас Гимлетт советовал сослуживцам смешивать порцию джина с лаймовым соком, чтобы сделать его вкус приятнее, хотя эта связь с его именем не подтверждена источниками той эпохи. Альтернативная версия возводит название к гимлету — небольшому буравчику, — намекая на резкий, пронзающий характер напитка. Классические пропорции джина и лаймового кордиала в равных частях зафиксированы в книге The Savoy Cocktail Book в 1930 году.
Эта вариация сохраняет основу из джина и лайма, но добавляет в состав свежий сельдерей, сельдереевую соль и пикантную уксусную нотку, уходя от более сладкого оригинала на основе кордиала.
Частые вопросы
Что входит в «Сельдереевый гимлет» по рецепту №2?
Лондонский сухой джин, свежий лаймовый сок, сахарный сироп, немного травяного ликёра (например, зелёного шартрёза), стебель сельдерея с сельдереевой солью, капля винного уксуса и сельдереевый биттер. Это пикантный овощной сауэр на классической паре джина и лайма. Подают со льдом в бокале рокс со стеблем сельдерея.
Как приготовить «Сельдереевый гимлет» по рецепту №2?
Коротко разомните стебель сельдерея с сельдереевой солью до жидкостей — недоразмятый сельдерей главная причина плоского вкуса, — затем добавьте джин, лаймовый сок, сироп, травяной ликёр и биттер. Винный уксус влейте последним, прямо перед взбиванием, чтобы его резкость не притупилась. Взбивайте энергично 12–15 секунд, процедите в бокал рокс со льдом и украсьте стеблем сельдерея.
Откуда взялся «Гимлет», из которого вырос «Сельдереевый гимлет»?
Из британского флота: моряки получали ежедневный паёк лаймового сока от цинги и, по самой распространённой версии, смешивали его с джином по совету флотского хирурга сэра Томаса Гимлетта (Thomas Gimlette), хотя связь с его именем не подтверждена, а другая версия выводит название от гимлета — буравчика, за «сверлящий» характер напитка. Само имя впервые встречается в 1928 году, а классическая пропорция джина и лаймового кордиала поровну записана в книге The Savoy Cocktail Book 1930 года.
